豚足の醤油煮

大豆は皆さんもよくご存知だと思います。生活の中で、この小さな大豆をよく目にするはずです。大豆は小さくて取るに足らないもののように思えるかもしれませんが、実はタンパク質やその他の栄養素が豊富に含まれています。大豆は食用としても一定の価値があります。もちろんおかずとして使ったり、原料として豆腐などの大豆製品にしたりと、食べ方は様々です。栄養価の高い朝食の選択肢である豆乳も、挽いた大豆から作られています。

豚足は豚足とよく呼ばれるので、皆さんもよくご存知でしょう。豚足の栄養を過小評価してはいけません。豚足はコラーゲンが豊富で栄養価の高い食品です。では、こんなに栄養価の高い豚足をどうやって食べるのか、皆さんは疑問に思うのではないでしょうか?そうです、大豆と合わせると相性抜群なんです。今度は大豆と一緒に煮込んだ豚足を紹介します。

材料

豚足、大豆

賦形剤

玉ねぎ、生姜、スターアニス、砂糖、塩、チキンストック

練習する

1. 大豆を半日ほど浸しておきます。豚足はスーパーや青果市場で売られていますが、青果市場のシェフに切ってもらう必要があります。私たちの包丁では十分ではありません。豚足を洗って、水で2〜3分茹でてから、きれいにすすいでください。

2. フライパンに油を入れ、油が熱くなったら生姜のスライス、ネギ、八角、豚足を炒め、醤油と料理酒を加えます。

3. 豚足がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させます。その後弱火にして20分ほど煮ます。

4. 大豆を加えて強火で沸騰させ、砂糖と塩を加えます。次に豚足に火が通るまで弱火で煮ます。まだ火が通っていない場合は、さらに熱湯を加えて煮続けます。大豆も火が通っている必要があります。

5. MSGとみじん切りにしたネギを加えて出来上がりです。

上記の記事を読んだ後、豚足と大豆の煮込み料理について大体理解できたと思います。これは美味しくて栄養価の高い料理です。この料理を作った後は、遠くからでも料理の香りが感じられると思います。もちろん、豚足を食べるときには、食べ物との相性の悪さなど、いくつかの問題に注意する必要があります。豚足を食べるときは、甘草と一緒に食べてはいけません。簡単に中毒を引き起こす可能性があります。