赤米酒の作り方

米酒は多くの人に愛されています。米酒には多くの種類があり、普通のもち米から作られたものもあれば、赤米から作られたものもあります。赤米をご存知ですか？米酒も非常に栄養価が高く、南部では多くの女性が産前産後に米酒を飲みます。実はちょっとした秘密があります。産前産後に米酒を食べるとお腹が減るのです。赤米酒の作り方を見てみましょう。

誰もが日常生活の中で米酒を食べたことがあるはずです。特に米酒が好きな人が多いです。米酒の作り方、特に赤米酒の作り方をご存知ですか？赤米酒はすでにとても有名です。その作り方を見てみましょう。

1. もち米を一晩冷水に浸します。白い芯がなくなったら水を切ってください。蒸し器で蒸し、35度くらいまで自然に冷まします。触れないくらい熱くない程度です。

2. 紅麹米を冷たいお湯に一晩浸す

3. 冷めたもち米にワイン酵母を加え、紅麹米の水を注ぎ、均一にかき混ぜ、蓋付きの容器を見つけて注ぎ、容​​器をキルトなどで包み、暖かい場所に置いて発酵させ、1日1回箸でかき混ぜると、約4日で食べられます。

ヒント

1. したがって、製造工程では油や原水が残らないようにする必要があります。そうしないと、簡単に腐敗してしまいます。

2. 蒸し器がない場合は、電気炊飯器でもち米を蒸すことができますが、出来上がりの粒はあまりはっきりしません。

3. 液体をもっと加えたい場合は、冷たい沸騰したお湯を追加してください。

4. 北の住宅は一般的に暑いので、熟成が早くなります。私は未使用のセーターで容器を包みます。他の断熱材を使用することもできます。

5. 発酵の過程では、発酵した米が熱を発生します。1日に1回かき混ぜる必要があります。香りが出た後は、ワインが急速に発酵して味に影響を与えないように、冷蔵庫に保管する必要があります。

6. 固形物と液体を分けると保存性が向上する

赤米の栄養価とレシピ

性質と風味：甘く、温かい。

出典：オウレン科の赤いもち米の種子核。

カロリー：100グラムあたり354kcal。

栄養素：タンパク質、炭水化物、食物繊維、リン、鉄、銅、ビタミンA、B、Cなど。

機能：赤米はデンプンと植物性タンパク質が豊富で、消費した体力を補充し、正常な体温を維持します。多くの栄養素が豊富に含まれており、中でも鉄分が最も豊富であるため、血液を補給し、貧血を予防する効果があります。リンやビタミンA、B群が豊富に含まれており、栄養失調、夜盲症、脚気などの症状を改善します。また、疲労、気力不足、不眠症などの症状を効果的に緩和します。パントテン酸、ビタミンE、グルタチオンなどの含まれる物質は、発がん物質、特に大腸がんを抑制することができます。

購入方法: 赤米を選ぶときは、ふっくらとして、完全で、光沢があり、虫食いや割れがないものを選びましょう。

洗浄：赤米を洗面器に入れ、適量のきれいな水を加え、不純物を取り除くために2〜3回洗います。

調理法：ご飯、お粥、スープにしたり、美味しいおやつに加工したりすることもできます。

保管：湿気や虫を防ぐために、涼しく風通しの良い乾燥した場所に蓋付きの容器に入れて保管してください。長期保存が可能です。

タブー：赤米は冷めると硬くなるので、熱いうちに食べること。胃腸の弱い人は食べ過ぎないこと。

誰もが赤米酒の作り方を知っておくべきです。米酒は味も良く、赤米は栄養価も高いです。タンパク質、食物繊維、微量元素が豊富で、健康に良いです。米酒にはダイエット効果もあり、特に産後の女性に効果的です。