干しエビの作り方

干しエビは私たちの日常生活で比較的よく見かける食べ物ですが、干しエビについて何も知らない人や、干しエビの調理方法の完全なガイドを知らない人もいます。偶然に見たことがある人や食べたことがある人もいるかもしれませんが、認識していないので理解できません。干しエビの調理方法をすべて知りたい場合は、まず干しエビについて十分かつ包括的に理解する必要があります。

皆さんがよく話題にする干しエビは、実はエビに似た食べ物の一種ですが、乾燥させた「エビ」です。しかし、干しエビの生態により、干しエビの味は非常に美味しく、多くの人が好んで食べています。それでは、干しエビについて詳しく紹介し、干しエビの調理法もすべて紹介しましょう。

干しエビは、海産白エビ、赤エビ、青エビを塩水でゆでて乾燥させ、袋詰めし、叩いて揉み、ふるいにかけて選別し、殻をむいた後、塩を加えて蒸し、乾燥、風乾、殻むきの工程を経て作られる製品で、エビ肉とも呼ばれます。穀類を搗いて米状にするので干しエビと呼ばれます。白エビは色も風味も最高品質で、生で食べても美味しいです。白エビはひげが長く、体も肉も白いので、私たちの先祖は白エビについて「体が曲がって腰は翡翠色、銀色のひげは2インチ、肉は1インチの少年」という詩を詠みました。干しエビは水に浸して食べます。肉質は柔らかく新鮮で、揚げたり、炒めたり、蒸したり、茹でたりして食べられます。味も美味しく、「三鮮」料理の一つです。

干しエビと白菜のお粥の作り方は以下のとおりです。

材料：お粥1杯、干しエビ30グラム

付属品：生姜1片、塩少々、食用油少々、ネギ1本、菜種5本

1. 必要な材料を準備します。

2. 菜花を洗って刻み、生姜を千切りにし、ネギをみじん切りにし、干しエビを洗います。

3. お粥をストーブの上で沸騰させます。

4. 千切り生姜と干しエビを加えます。

5. その後弱火で5分ほど煮て適量の塩を加えます。

6. みじん切りにしたキャベツを加えます。

7. 次に食用油を少し加えます。

8. 白菜とお粥を混ぜて沸騰させ、ネギを加える。

9. 最後によく混ぜて火を止めてからお召し上がりください。

冬瓜と干しエビの黒豆ソース煮の作り方は次のとおりです。

主な材料：冬瓜500g、干しエビ30g

付属品：黒豆ソース10g、ピーマン2個（緑と赤）、精製塩10g、チキンパウダー5g、水澱粉適量

1. 冬瓜の皮をむき、3～4mmの厚さに切ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、冬瓜を加えて5～6分ほど煮て、冬瓜が80%ほど火が通ったら、少量残したスープを水切りし、精製塩とチキンパウダーを加えて味を整え、水で溶いてとろみをつけ、スープボウルに盛り付けます。

3. 鍋にサラダ油小さじ2杯を入れて熱し、発酵させた黒豆と刻んだ杭州唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、冬瓜の上に注ぎます。

上記で紹介した干しエビの調理方法を理解すれば、今後は自分でも作ることができます。実は、干しエビは美味しいだけでなく、人体に多くの効能があります。例えば、干しエビは術後の患者の活力回復を助け、神経衰弱などの病気の治療にも効果的に役立ちますので、今後何もすることがないときには干しエビを食べるのもいいでしょう。