うなぎの調理方法

漁業の発展により、より新鮮でおいしい魚介類が人々にもたらされるようになりました。うま味食品が人々に好まれるのは、そのおいしい味だけでなく、その豊富な栄養価によるところもあります。川、湖、海の動物は、脂肪が少なく、タンパク質が豊富であるため、現実の生活の中で人々の間で非常に人気があります。特に魚はあらゆる珍味の中で最もコスト効率に優れています。

魚の一種であるウナギは、さまざまな形で人々の食卓に登場し、人々の間で非常に人気があります。では、うなぎを美味しい魚にするにはどうすればいいのでしょうか? これは学ぶ価値のあるテーマです!

手作りうなぎの魚団子

材料

うなぎの身 - 500g

砕いた氷100g + 水50g = 150g、後で使用するために2つに分けます。1つは100g、もう1つは50gです。

塩 - 18〜25g

砂糖 – 25g

卵白 – 2個

コーンスターチ - 10〜20g（オプション）

みじん切りにした赤ピーマン、ネギまたはセロリ、みじん切りにしたニンニクを大さじ半分ずつ入れます。広げて自然乾燥させます。野菜を入れすぎると、野菜の水分によって魚団子が柔らかくなり、味に影響が出るので注意してください (そのため、野菜を広げて少し乾燥させる必要があります)。（お好みに応じて割合を増やしたり減らしたり、省略したりすることもできます）

練習する

準備：

1. きれいに洗った魚肉を皿の上に平らに置き、冷凍庫で2〜3時間冷凍します。卵白も最初に冷蔵する必要があります。

2. 魚団子を作る前に、まず氷を割るか、氷を厚手のビニール袋に入れて硬い表面や地面に叩きつけて氷を割ります。氷を容器に注ぎ、水を加えて総重量が150gになるようにします。

焼きうなぎ

材料

骨なしうなぎ 1 尾、ニンニクのみじん切り、薄口醤油、濃口醤油、紹興酒、塩、MSG、砂糖、カスタードパウダーを適量。

練習する

1. うなぎを斜めに切り、洗って水気を切ります。

2. みじん切りにしたニンニク、薄口醤油、濃口醤油、紹興酒、塩、MSG、砂糖、カスタードパウダーを混ぜてミックスジュースを作ります。

3. うなぎの切り身をミックスジュースに 30 分間漬け込みます。取り出してアルミホイルを敷いた天板に並べます。オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

うなぎを使った美味しい料理を2品ご紹介しました。ご覧になって、よだれが出てきてしまうのではないでしょうか？ぜひ購入してご自身で試してみてください。きっとがっかりさせないおいしさですよ！