豆ジュースの作り方

昔の北京の食文化は昔からとても巧妙で、一種の文化遺産でもあります。多くの人が昔の北京の軽食を食べに行きます。豆腐は実は昔の北京の独特な食べ物です。胃を養い、毒素を排出し、熱を消し、火を減らす効果があります。だから北京人にとって、豆腐を毎日飲むことは習慣であり伝統であると言えます。では、おいしい豆腐を作るにはどうすればいいのでしょうか？

多くの食品は、自分で作れば、栄養面でも健康面でも衛生面でも、外で買うものより健康に良いです。また、豆乳の調理方法は実はとても簡単です。豆乳が好きな方は、以下の方法を試してみてください。

1. 緑豆を洗い、洗面器に入れて冷水（冬は温水を使い、水の量は緑豆の2倍にしてください）に10時間以上浸します。

2. 豆腐の皮が手で簡単に剥がれるようになったら取り出し、水と一緒に細かくすり潰します。

3. 細かいスラリーをガーゼに注ぎ、液体部分がガーゼを通って下の容器に染み込むようにします。

4. 豆のかすを取り除き、醤油は後で使用するために保存します。

5. 濾過したスラリーをガラス容器に注ぎ、12時間発酵させます。 （冬季24時間、夏季12時間）

6. 沈殿後、どろっとした部分が生豆汁で、上層は泡と水です。泡と水をすくい取り、生豆汁をすくい取ります。

7. 鍋に少量の冷水を加え、強火で沸騰させ、生豆の汁を注ぎます。

8. 豆汁が沸騰して鍋から溢れそうになったら、すぐに弱火にし、生豆汁を少しずつ鍋に加えます。食べるときにお召し上がりください。

豆子の製造工程は複雑に思えますが、上記の製造方法と技術を習得できれば、自宅で比較的本格的な北京豆子を作ることができます。豆子を買うために何千マイルも離れたさまざまな場所を旅する必要はもうありません。