漬物の作り方

酸っぱい豆は食欲を増進し、脾臓を強化するのに最適な食べ物と言え、人々の生活の中でご飯と一緒に食べる最も一般的な料理でもあります。しかし、毎日酸っぱい豆を買いに出かけなければならないとき、自宅で酸っぱい豆の漬物を作ることができると考えたことはありますか？実は、これはあなたが思っているほど難しくありません。それでは、酸っぱい豆の漬物の詳細な方法を理解して、おいしい料理を作り始めましょう。

酸っぱい豆を浸す方法は非常に簡単です。もちろん、浸す過程では、頻繁にパッケージを開けるのは適切ではありません。空気が入りやすくなり、酸っぱい豆の純度に影響を与えます。これは、覚えておく必要がある最大の問題でもあります。密封され、気密に保たれた酸っぱい豆だけが、より純粋な味を持つことができます。

材料:生ニンニク数片（好みによります）、コショウ12粒（コショウはキムチ瓶の香りを高めます）、新鮮な赤唐辛子、塩、角砂糖3～5個（麦芽糖が最適）、白ワイン、ササゲ、水

1. キムチ瓶を熱湯で茹でて乾かします。

2. 豆を水で洗い、乾かすか拭いて水分を拭き取ります。

3. 油を塗っていない鍋に適量の水、塩（酸味が欲しい場合は通常より少し多めに、塩辛い場合は多めに）、胡椒12粒を加え、沸騰させて冷まします。

4. 鍋に豆、ニンニク、ピーマン、角砂糖を順番に入れ、野菜が浸るくらいのコショウ水を注ぎます。

5. 最後に少量のお酒を加えます。

6. 瓶の蓋をして、縁を水で密封します。夏は約5〜7日、冬は約7〜10日後に取り出して食べることができます。

上記は、酸っぱい豆を作るための全ステップとプロセスです。このプロセスでは、誰もがいくつかのテクニックと原則に注意を払う必要があります。酸っぱい豆の浸漬時間は実際には季節によって変わります。春、夏、秋、冬には、酸っぱい豆の浸漬時間を異なる方法で処理する必要があるためです。