最高の海紅はどこですか？

海紅は、昔から人々が食べてきた魚介類の一種で、ムール貝と呼ばれることが多い。海紅は主に北部の人が使う言葉で、南部の人はムール貝と呼ぶことを好んでいる。海紅は非常に一般的な魚介類で、その養殖は多くの人々に多くのビジネスチャンスをもたらしており、今では中国で比較的重要な貝類であると言える。海紅は中国国内で人気があるだけでなく、海外に輸出しても好評を博している。

ムール貝は栄養価が高く、人体に必要な物質を多く含んでいます。ムール貝は柔らかくて新鮮で、あらゆる年齢の人に適しています。ムール貝を定期的に食べると、腰痛などの症状も緩和されます。では、最高のムール貝はどこにあるのでしょうか。今日はそれについてお話しします。

唐代にはすでに福建省の住民が珍味としてムール貝を採集していた。古書には「東海の貴婦人は東南の海に住み、真珠貝のようで、頭は尖っていて、真ん中に小さな毛がある。味は甘く、南方の人々に愛されている」と記されている。ムール貝の養殖が成功したことで、ムール貝の総合利用はますます広まり、新鮮なムール貝のほか、生乾き物、煮乾き物、缶詰、ムール貝油などに加工できるほか、動脈硬化や高血圧の予防・治療用の薬用食品や、くる病の治療にビタミンD3を抽出できる食品などに加工できる。

ムール貝は世界中で貴重品です。貝殻は貝殻彫刻の原料となり、焼却して建築用の灰を作ることもできます。貝殻にはカルシウム、鉄、カリウムなどの微量元素も含まれています。細かく砕いて粉末にすると肥料や飼料添加物として利用でき、塗料の増粘剤やアスファルト接着剤などにも使用できます。

ムール貝には多くの種類がありますが、その中でも経済的価値が高いのは以下のものです。1. エメラルドムール貝（Perna uiridis）、殻は大きく、殻の表面はエメラルドグリーン、前半は緑褐色で、滑らかで光沢があります。細かい成長線があり、殻の上部にはリングがあります。殻の内側の表面は真珠のような光沢があり、足糸は淡黄色で比較的柔らかく、個体は大きく、最大20cmになります。エメラルドムール貝は亜熱帯の広塩分種です。適した水温は10〜35℃、最適水温は20〜30℃、最適塩分は14.5〜29.0‰です。福建省平潭以南の沿岸海域に広く分布しています。

近年、泉州、漳州沿岸地域では、半人工種苗採取、人工杭架台、筏養殖が急速に発展し、1993年には省内の養殖面積は3万ムーを超え、生産量は2万トン以上に達した。2. ムラサキイガイ（Mytilus edulis）、殻は薄く、くさび形で、前端は鋭く、後端は広く、成長線は細かくはっきりしている。

殻表面は暗褐色、内殻表面は紫灰色、筋痕は明瞭である。ムラサキイガイは世界の冷温帯に広く分布しており、わが国では大連、煙台、青島などの沿岸に分布している。1973年に福建省が北方から導入に成功し、現在では浅海貝養殖の主要品種の一つとなっている。

近年、種苗育成問題は解決され、平均収穫量は1ムーあたり2.9トン、最大12.6トンに達しています。1993年、省内のムール貝養殖面積は1万ムー近く、収穫量は2万トンを超えました。ムール貝は分布が広く、適応力が強く、繁殖力が強く、成長が速く、収穫量が多く、栄養が豊富という特徴があります。福建省は海域が広く、自然条件が優れています。種苗、保存、加工の問題が解決されれば、ムール貝養殖の発展の見通しは非常に有望です。

ムール貝は海産物として、さまざまな方法で調理できますが、ムール貝の最もおいしい味を味わいたいなら、蒸すのがおすすめです。一般的に、秋はムール貝を食べるのに最適な季節です。そのため、秋のムール貝は非常に新鮮です。