サンマの調理方法

魚は私たちが日常生活でよく食べる食品です。タンパク質が豊富で、脂肪がほとんど含まれていません。そのため、魚は人々の間で、特に太ることを恐れている人々の間で非常に人気があります。しかし、魚には多くの種類があり、ある程度の毒性を持つ魚もいるので、正しい方法を習得することでのみ、魚に含まれる毒性に対処することができ、そうでなければ食べると体に害を及ぼすことになります。

したがって、良い調理法は食品を選ぶ際の鍵となります。良い食品の作り方を知って初めて、より良い進歩を遂げることができます。魚はおいしい食べ物ですが、正しく調理しないとおいしくありません。皆さんがよく食べる魚にサンマがありますが、サンマの調理法にはどのようなものがあるのでしょうか？

サンマは、サンマ目（Gnaphalidae）のサンマ科に属する唯一の種です。学名のCololabis sairaは、日本の紀伊半島に生息するこの魚種の名前に由来しており、sairaはロシア語（сайра）です。この魚は中国語でも日本語でも「秋秋刀魚」という漢字で呼ばれますが、これはナイフのように細長い形をしており、秋に獲れることからきているのかもしれません。サンマは東アジアの一部の地域では料理に非常によく使われる魚種です。体は細長くて丸く、棒状で、背びれの後ろに5～6個の小ひれがあり、臀びれの後ろに6～7個の小ひれがある。両側に突起が多いが、縁が長くなく、歯は細くて弱い。体背面は濃い青色、腹部は銀色、吻端と尾柄の背面はわずかに黄色である。

サンマは日本料理の代表的な秋の食材の一つです。サンマを丸ごと塩焼きにして、白米、味噌汁、大根おろしと一緒に食べるのが一般的な調理法です。サンマの内臓は苦味がありますが、ほとんどの店では内臓を取り除かず、塩焼きにしたサンマに醤油やレモン汁で味付けをします。醤油の塩味やレモンの酸味と魚自体の苦味が合わさって、サンマの味は最高だと信じられています。

調理方法（2人分）

材料: サンマ2尾、チキンスープ半杯、生姜4枚

調味料：油（大さじ5）、アワビソース（大さじ2）、醤油（大さじ1）、料理酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）

作り方：

1. サンマをきれいに洗い、頭と尾を切り落とし、腹を開いて背骨を取り除きます。ただし、魚の背中はまだつながっています。生姜を千切りにして置いておきます。

2. ボウルにさんまを入れ、しょうゆ大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうがの千切り少々を加えてよく混ぜ、20分ほど漬けておきます。

3. フライパンに油大さじ5杯を入れて熱し、サンマとマリネ液を入れて弱火にし、5分ほど炒めます。サンマがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜます。

4. 澄んだチキンスープをボウル半分とアワビの汁大さじ2杯を注ぎ、蓋をして中火で5分煮込み、その後強火にしてスープを煮詰めてお召し上がりください。

焼きサンマの材料：サンマ、調味料：塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、レモン汁。

練習する：

1. サンマの内臓とエラを取り除き、洗って水を切ります。

2. さんまに塩をすり込み、黒コショウ、生姜パウダー、ガーリックパウダーをふりかけ（両面に塩とスパイスをふりかける）、15分ほど漬け込みます。

3. オーブンを200度に予熱します。グリルに油を薄く塗り、マリネしたサンマの切り身をグリルの上に置きます。

4. 20分焼いた後、取り出して魚を裏返し、オーブンでさらに15分焼きます。レモン汁を数滴垂らしてお召し上がりください。

保存方法：新鮮なサンマを買ってすぐに食べない場合は、ラップに包んで冷蔵庫に入れ、1〜2日以内にできるだけ早く調理してください。冷凍庫に入れれば3か月以上保存できますが、味や食感は大幅に低下します。

以上、サンマの調理法を紹介しましたが、魚でも他の食材でも上手に調理すれば食べる人の食欲を増進してくれます。したがって、料理においては、食材の種類ごとに異なる調理法を習得することが必須です。さまざまな食品を食べることによってのみ、体力と栄養を維持することができます。これは、食品の準備がいかに重要であるかを示しています。それは人々の食欲を変えるだけでなく、食品の栄養価にも影響します。