グラニュー糖とは何ですか？

砂糖は人体にとって欠かせない成分です。私たちが食べる多くの食品にも砂糖が含まれていますが、過剰な砂糖は人体の中で脂肪に変換されます。そのため、多くの人が肥満になる理由は、日常的に砂糖を過剰に摂取していることにあります。普段から砂糖の摂取量に注意し、摂り過ぎないように気をつけましょう。

白砂糖は私たちの日常生活でよく使われる砂糖の一種です。多くの場所で販売されており、通常はスーパーマーケットで購入できます。しかし、グラニュー糖が何であるかを知らない人が多いです。では、グラニュー糖とは何かについて学んでみましょう。

我が国では、白砂糖には主にグラニュー糖と三温糖の2種類があります。色が白く、砂のような粒状のものを白紗糖、色が白く、粒が細かく柔らかく、口の中で溶けやすいものを綿白糖といいます。白砂糖はショ糖の結晶であり、その純度は一般に99.8％以上です。化学的観点から見ると、非常に純粋な物質です。白砂糖は純粋なショ糖の甘さを持ち、そのまま食べるだけでなく、工業用に使用される主な砂糖でもあります。軟砂糖は、転化糖シロップの層に包まれた小さなショ糖結晶でできており、その純度は白砂糖に匹敵します。転化糖は柔らかくしたり、風味や甘味を加えたりする役割を果たします。これは、転化糖が蜂蜜のような香り（蜂蜜の主成分は転化糖）を持ち、その甘さが蔗糖よりも強い（蔗糖の甘さを1とすると、転化糖の甘さは1.2）からです。転化糖の強い吸水力は砂糖の粒を柔らかく保ち、グラニュー糖の味は白砂糖よりも良いのです。柔らかくなった砂糖は、特に冷たい飲み物と一緒にそのまま食べるのが最適ですが、高級なペストリーを作るのには適していません。

炭水化物は、私たちの体に不可欠な栄養素として重要な役割を果たしています。体が空腹を感じても食べられないとき、糖分は大きな役割を果たします。時には、人々はさまざまな病気にかかったり、口に問題があって物を噛めなくなったりします。このとき、人体の糖分は大きな役割を果たします。これは、アスリートがスポーツに参加するときにブドウ糖を補給する理由でもあります。