脂っこくない豚肉の煮込みの作り方

ブラウンソースで煮込んだ豚肉は、シンプルながらも美味しい家庭料理です。煮豚（東坡豚）といえば、誰もが文豪蘇東坡を必ず思い出すでしょう。豚の角煮は豚バラ肉を主な材料として作られます。豚の角煮の調理法は主に鍋料理で、味は甘味または塩味です。家を離れているとき、私たちが恋しくなるのは、母が作ったこのおいしい料理です。それは私たちの子供時代の思い出であり、子供時代の喜びを再び呼び起こしてくれるものです。

豚の角煮は伝統的な中国料理であり、食べた人は皆高く評価します。色も香りも味も良く、脂っこくなくサクサクと口の中でとろけるような食感の料理です。味の違いにより、煮豚の調理方法、材料の構成、割合も異なります。しかし、豚肉の煮込みの脂っこさは、多くの人が嫌うものでもあります。

脂っこくないけど脂っこくない豚肉の煮込みの作り方を紹介します。

1. 購入した豚バラ肉（赤身と脂身が層になっているもの）を1cm角に切ります（厚さは関係なく、長さと幅だけで大丈夫です）。

2. 鍋に油をさらに入れ、熱くなったらスプーン一杯の砂糖（白砂糖でも可）を加え（もっと加えても構いません）、粘り気がでるまで炒めます（このとき鍋から煙が出ているはずですが、心配しないでください）。細かく刻んだ肉と調味料（生姜の厚切り、ニンニクのクローブ（潰さない）、シナモン、乾燥唐辛子、スターアニス、オレンジの皮（ミカンの皮ではない））を加え、強火で肉が濃い赤色になるまで3分ほど炒めます。

3. 塩、濃い口醤油1スプーン、酢1/5スプーン、砂糖1/2スプーン、料理酒2スプーン、チキンエッセンス1/2スプーン、スープ（冷水でもOK）を肉が3mm覆われるまで加え、強火で沸騰させます（香りが出てきます）。

4. シチュー鍋に注ぎ、弱火で1時間半煮込みます。このとき、スープは小粒で粘り気があるはずです（スープが多すぎる場合は、火を強めてスープを減らすことができますが、様子を見てください）。ピーマン（太いランタンペッパーではありません）とコリアンダーを加え、塩味を味見してさらに3分煮込みます。

5. 唾液が鍋に落ちる前に料理をテーブルに出し、誰にも知られずにこっそりもう1切れ食べましょう。

もう豚の角煮の脂っこさを気にする必要はありません。ぜひ一度、美味しい角煮を味わってみてください。豚肉は良質なタンパク質と必須脂肪酸が豊富で、私たちにとって確かな栄養価を持っています。しかし、煮豚を食べ過ぎないようにしましょう。煮豚に含まれる飽和脂肪酸は大幅に減少しています。カロリーが比較的高く、健康にも一定の影響を与えます。いくら美味しくても限度があります。