豚頭肉の塩漬けの作り方

豚の頭肉は栄養価が高く、私たちが日常的に好んで食べる豚肉の一種です。豚の頭肉は美味しいだけでなく、脂っこくもありません。食べ方もたくさんありますが、特に南部の一部の地域では、特に夏には冷たい豚の頭肉を食べるのが好きです。この料理を逃すわけにはいきません。実は、塩漬け豚の頭肉も多くの人に好まれています。塩漬け豚の頭肉の作り方を見てみましょう。

塩漬け豚頭を食べたことがありますか？この種の豚頭は味がとても良く、塩漬け特有の風味があります。南部の多くの地域で名物料理です。その製造方法と手順はそれほど複雑ではありません。塩漬け豚頭の作り方を見てみましょう。

料理名：豚頭の塩漬け、作り方：塩漬け、味：塩辛くて新鮮、カテゴリー：煮込み漬物、主な材料：豚頭1500グラム、調味料：醤油50グラム、塩8グラム、白ワイン4グラム、白砂糖4グラム、五香粉4グラム、適量。

生産工程

（１）豚の毛を炭で焼き、しばらく水に浸し、包丁で皮を削ぎ、洗って水を切り、切り分けて紐を通し、表面に塩を塗り、後で使用するために漬け込む。

（２）豚の頭が入る容器に薄口醤油、ごま、五香粉、少量の塩を入れて混ぜ、置いておく。

（３）大きめの鍋にきれいな水を10杯ほど入れて沸騰させます。漬け込んだ豚の頭を加え、蓋をしてしばらく煮ます。豚の頭を取り出し、水を張った洗面器に入れてぬめりを取り除きます。風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。

（4）醤油容器にワインを入れてよく混ぜ、豚の頭をワインの中に浸し、3時間ほど漬け込んでから使います。夜に漬け込んだ場合は、翌朝まで待ってから取り出して天日干しするとよいでしょう。

（５）豚の頭が十分に漬け込まれたら取り出し、竹竿に細い紐を通して、日光が当たる場所に置いて乾燥させます。約３日後、後で使用するために保存できます。

レシピの栄養

豚肉は良質なタンパク質と必須脂肪酸が豊富で、鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインを提供し、鉄欠乏性貧血を改善できます。腎臓と血液を養い、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。

レシピの非互換性

豚肉は、黒プラム、甘草、フナ、エビ、ハトの肉、カタツムリ、アーモンド、ロバの肉、子羊のレバー、コリアンダー、スッポン、ヒシ、ソバ、ウズラの肉、牛肉と一緒に食べてはいけません。豚肉を食べた後はお茶をたくさん飲むのはお勧めできません。