肉詰めの作り方

新鮮でジューシーな餃子の作り方は？私の国では大晦日に餃子を食べるという長い伝統があります。しかし、人々の生活水準が徐々に向上している現在、餃子はもはや正月だけの料理ではなく、多くの家庭が普段の日にも餃子を食べています。しかし、多くの友人は、餃子の具をどのように準備しても、味はいつも少し違うことに気づきました。そこで、ここでは柔らかくてジューシーな餃子の肉詰めの作り方をお教えします。

新鮮でジューシーな餃子の餡を作るのは簡単ではありません。餡を上手に準備するだけでなく、使用する肉を慎重に選ぶ必要があります。餡を混ぜるにもある程度の知識が必要です。細かい点を注意深く学ぶ必要があります。

1. 餃子を作る前に、まず胡椒水を作るのが一番です。胡椒10グラムを洗い、お湯100グラムに浸してから蓋をして、2時間以上浸すのが一番です。面倒な場合は、油をひかずに弱火でフライパンで胡椒を炒め、粉にしてそのまま使うこともできます。パンケーキや蒸しパンをたくさん作ることができ、とても美味しいです。既製の胡椒粉は生のまま挽いているため、調理したものほど味は良くありません。

2. 肉の選択：豚バラ肉または脂身と赤身の両方がある豚バラ肉を選ぶのがベストです。脂身と赤身の一般的な比率は3：7または4：6です。単に肉詰めにネギのみじん切りを入れるだけなら、2：8または3：7を選ぶのがベストだと思います。野菜をたくさん入れるなら、4：6がベストで、香りが増します。もちろん、自分の好みに合わせて調整する必要があります。

3. 調味料の使用：調味料の種類と量は非常に重要です。通常、醤油、塩、ごま油、玉ねぎ、生姜などを選択します。肉詰めに水を加える必要があるため、調味料を入れる順序も非常に重要です。水を加える前に、醤油、塩、生姜を加えます。

4. 生姜の作り方：生姜20グラムを細かく刻みます。すぐに包む場合は、生姜とネギに小さじ1杯の水を加えて、ネギと生姜のペーストに混ぜることもできます。ただし、すぐに包まない場合は、包むときに刻んだネギを加えるのが最適です。

5. 水を加えるコツ：先ほど浸しておいた胡椒水または胡椒粉をここで入れることができます。胡椒水100グラムの場合、胡椒の実をすくい取り、ひき肉に注ぎ、胡椒水がすべてひき肉に吸収されるまで一方向にかき混ぜます。ひき肉は固くなります（つまり、かき混ぜるときに抵抗があります）。今包まない場合は、次の手順をスキップしてください。この段階でひき肉を脇に置いて、風味を保つことができます。

6. みじん切りのネギと油：使用時にみじん切りのネギ50グラムと油50グラムを追加します。肉の詰め物を入れてそのままにしておくと味が悪くなります。ほとんどの人は植物油またはゴマ油を追加します。

新鮮でジューシーな餃子の餡の作り方を学んだ後は、準備する肉餡の味を心配する必要がなくなります。さらに、この肉餡の作り方はさまざまな野菜と組み合わせることができるため、新鮮でジューシーなさまざまな味の餃子を作るのに問題がなくなり、夫の胃をよりよくコントロールできるようになります。