栄養を最大限に摂取するためのニンジンの食べ方

野菜ですが、ニンジンを食べると動物性食品にしか含まれないビタミンAを摂取できます。これは、体内でビタミンAに変換されるカロチンがニンジンに豊富に含まれているからです。

そのため、にんじんは野菜の中の肉とも呼ばれています。ビタミンAは子供にとって欠かせない栄養素で、視力を改善し、肌に潤いを与え、体を強くします。

子供は咳をするのが大好きですが、ビタミンAは気管粘膜の抵抗力を高め、呼吸器疾患を根本的に予防することができます。 「うちの子はにんじんが嫌いなので、いつもにんじんを取り除いてもらうようにしています。実は、食べ方を変えて調理法に気を付ければ、子どもがにんじんを好きになるだけでなく、カロチンの吸収率や利用率も大幅に向上します。」と言う人もいるかもしれません。つまり、ニンジンを調理するときは、混ぜる、刻む、炒める、調理するといった手順が適切です。

ミックス：

ニンジンを肉、卵、豚レバーなどと一緒に食べると、ニンジンの味が隠れてしまいます。

壊れた：

ニンジンの植物細胞は細胞壁が厚く、消化されにくいです。切ったり刻んだりすると細胞壁が破壊され、細胞内の栄養素が放出されます。また、壊れてしまった場合、子どもが取り出すことができなくなります。

油：

体内で、カロチンは脂肪を媒体としてビタミン A に変換されます。カロチンがなければ、同じ量のカロチンがビタミン A に変換される速度ははるかに低くなります。

調理済み:

ニンジンは生で食べてはいけません。ジュースを飲むのはもったいないです。まず、吸収され利用される量が少なくなります。次に、残留物に含まれるセルロースとペクチンが無駄になります。そして、ジュースが濃すぎます。カロチンを過剰に摂取すると、皮膚が黄色くなります。親は、子供が肝臓病や胆嚢疾患を患っているのではないかと考えるかもしれません。

ここにいくつかの小さなレシピを紹介します。こうすることで、にんじんはおいしいだけでなく、栄養価も十分に活用されます。

1. リゾット盛り合わせ：

卵をみじん切りにしたネギ、塩、豚レバーと一緒に別々に炒め、ニンジン、ジャガイモ、エンドウ豆を柔らかくなるまで茹でます。上記の食材とスープに少量のご飯を加えて沸騰させ、スプーンで2～3回かき混ぜてから弱火で20分ほど煮ます。

2. にんじんとひき肉のボール：

にんじんをすりおろしてみじん切りにし、ひき肉、卵、片栗粉、塩、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜ、小さなボール状にして沸騰したお湯に入れます。

3. にんじん入り餃子またはパン：

にんじんをすりおろして刻み、ひき肉、塩、油、MSG、少量のコリアンダーを加えて混ぜ、小さな餃子やパンを作ります。もうひとつ言及しておきたいのは、酢にニンジン入りの餃子やパンを浸すのはお勧めできないということです。酸がカロチンを破壊する可能性があるからです。