本格イタリアンレシピ

多くの人が本場のイタリアのパスタを好むのは、イタリアのパスタの味が一般大衆のニーズに合っているため、生活の中でイタリアのパスタの消費市場が比較的広いためだと考えています。本格的なイタリア料理の調理法を知っていれば、あなたの味覚をより満足させ、本格的なイタリア料理の技術についてさらに学ぶことができます。時間があるときに学んでいただければ幸いです。

人生において、私たちは自分の好きな料理の作り方を学ぶことができます。それは、料理の腕を磨くだけでなく、たくさんのお金を節約することにもなります。そのため、この記事で紹介したパスタのレシピは、料理の腕を磨くのに最適な機会です。

本物の原材料は、イタリアのパスタがおいしい味になるための重要な条件です。また、パスタのソースもとても重要です。一般的にパスタソースは、赤いソース（トマトソース）、緑のソース（ペストソース）、白いソース（クリームソース）、黒いソース（イカスミソース）に分けられます。赤いソースは主にトマトで作られ、現在最も一般的です。緑のソースはバジル、松の実、オリーブオイルなどで作られ、より特別で濃厚な味がします。白いソースは無塩バターで作られ、主に焼きそば、ラザニア、シーフードパスタに使用されます。黒いソースはイカ墨で作られ、主にイカやその他のシーフードパスタの付け合わせとして使用されます。イタリアのパスタに使われる小麦粉は、中国で麺を作るときに使う小麦粉とは違います。「硬質ドゥリン小麦」という種類の小麦粉を使っているので、長時間茹でてもドロドロになりません。これが一番の違いです。

沸騰したお湯でパスタを茹でるときは、必ず最初に小さじ1杯の塩を加えてください。これは水の約1％に相当します。このステップを省略すると、麺は外側だけが美味しくなり、中を噛んだときに味がなく、あまり美味しくありません。もちろん、塩を加えると、麺の食感が硬くなり、弾力が増します。もう1つのポイントは、茹でた後、麺の歯ごたえを残したい場合は、冷水法を使用せず、少量のオリーブオイルを混ぜることです。同時に、湯通しした麺が使い切れない場合は、オリーブオイルと混ぜて少し乾燥させてから冷蔵庫に保存することもできます。

本格的なイタリアンパスタを作る方法はたくさんあります。以下にいくつかご紹介します。

（I）通常のパスタ材料：トマト3個（1つはソースに炒めたもの）、玉ねぎ半分、バター10グラム、バジル（オプション）、黒コショウ、塩、砂糖、チキンストック、パスタ、マッシュルーム、ハム、ピーマン。 作り方：1.フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、強火にして玉ねぎのみじん切りを加え、香りが出るまで炒め、さいの目切りにしたトマトを加えて炒めます。 2. スープが煮えたら、バジル、黒コショウ、塩、少量の砂糖、チキンエッセンスを加え、絶えずかき混ぜながら強火でスープがソース状になるまで煮ます。 3. 鍋にきれいな水を入れて火にかけます。水が沸騰したら、塩を少し加えて、パスタの袋に表示されている時間通りにパスタを茹でます。冷水ですすいで水を切り、パスタに少量の食用油を注ぎ、くっつかないようにかき混ぜます。 4. フライパンに少量の油を入れて熱します。油が70%ほど熱くなったら、マッシュルーム、ハム、ピーマンを加えて香りが出るまで炒めます。次に、先ほど炒めたトマトソースとパスタを注ぎ、フライパンでかき混ぜながら炒めたら、パスタの出来上がりです。

（II）香り豊かなイタリアンパスタ材料：イタリアンパスタ一握り、ベーコン（ひき肉でも可）、玉ねぎ、ニンニク、トマト、トマトソース、フランス産塩、砂糖、黒コショウ、チーズパウダー。 作り方：1.まず麺を茹でます。鍋の水が沸騰したら、塩大さじ1杯とオリーブオイル大さじ1杯を加え、パスタを少し加えます。急いで箸でかき混ぜず、麺が自然に散らばるようにしましょう。麺の根元が柔らかくなったら、箸でそっと数回ひっくり返します。蓋をして8分間煮ます。2.麺が7〜8％ほど茹で上がったら、取り出して冷水ですすいで冷やします。氷水に入れて広げ、水を切り、適量のオリーブオイルを注ぎ、箸でよく混ぜて置いておくこともできます。麺を茹でる時間を利用してソースを作ることができます。 3. フライパンにオリーブオイルをスプーン1杯入れ、玉ねぎとニンニクをみじん切りにしてフライパンに加え、香りが出るまで炒めます。玉ねぎの色が変わり始めるまで中火でゆっくり炒め、みじん切りにしたベーコンまたはひき肉を加えます。 4. ベーコンが揚がって油が出てきたら、みじん切りにしたトマトを加え、塩と砂糖を適量加えて味を整え、トマトが柔らかくなるまで炒めます。トマトソースをスプーン3～4杯加え、小鉢半分の水を加え、弱火でスープが赤くなるまでゆっくり煮込みます。トマトが柔らかくなったら、砂糖、黒コショウ、塩を適量加えて味を整えます。

日常生活でよくある料理を作ることができれば、親戚や友人に良い印象を与えられるだけでなく、より多くの人があなたの料理の腕を試してくれるようになります。料理ができる男子は女子からの印象がすぐに良くなり、多くの人が羨む存在です。したがって、日常生活の中で誰もが自分の好きな料理をいくつか学ぶ必要があります。