牛ブリスケットの調理方法

牛のブリスケットは私たちの生活の中で非常に一般的な食べ物です。その独特の味のため、多くの人がこの食べ物を愛しています。中国の調理法は常に変化しているので、牛肉のブリスケットの調理方法はたくさんあります。牛のブリスケットを美味しく調理するにはどうしたらよいかと聞かれたら、それは個人の好みによります。どの家庭にも、牛のブリスケットを調理するお気に入りの方法があります。

牛のブリスケットを調理する方法はたくさんありますが、すべての方法がすべての人に適しているわけではありません。以下は、多くの家庭で見られる 2 つの古典的な方法です。こんなに美味しい食べ物はきっと魅力的です。

大根と牛肉のブリスケットのキャセロール

大根、牛バラ肉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、醤油、チキンエッセンス、スターアニス、甘口麺つゆ、豆ペースト、スープストック、コショウ、コーンスターチ

練習する

1. 牛の胸肉を切り分け、大根の皮をむいて洗ってから切り分け、ネギを細切りにし、生姜をスライスし、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

2. 鍋に水を半分ほど入れて沸騰させます。牛バラ肉を加えて沸騰させます。浮いた油を取り除き、ネギとショウガのスライスを加えて30分ほど煮込み、取り出して水を切ります。

3. 鍋にさらに大さじ2杯の油を注ぎ、みじん切りにした生姜とニンニクを炒め、甜麺醤を加えてまんべんなく炒め、牛バラ肉、大根、八角、料理酒、醤油、砂糖、スープ、コショウを加えて炒め、鍋に注ぎ、強火で沸騰させ、肉が柔らかくなるまで煮込み、乾燥コーンスターチを加えてとろみをつけ、出来上がりです。

煮込んだ牛肉のブリスケット

材料

牛バラ肉550g、生姜5枚、ニンニク1片、スターアニス4個、ジャガイモ200g、ニンジン100g、調味料：氷砂糖30g、ハイチブランドシーフードソース大さじ2、醤油大さじ1、日本酒大さじ2、水1200ml

練習する

1. 牛の胸肉を40mm×40mmの正方形のブロックに切ります。

2. 鍋に水を沸かし、牛の胸肉を入れて沸騰するまで茹で、鍋から取り出して洗って置いておきます。

3. フライパンに油大さじ1を熱し、氷砂糖を加えて弱火で溶かしてキャラメル色になるまで煮る。

4. 生姜のスライス、ネギのスライス、スターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 牛バラ肉を加え、色が均一になるまで炒めます。

6. 日本酒とシーフードソースを加え、色が均一になるまで炒めます。

7. 水1200mlと薄口醤油を肉より30mmくらい高い位置まで入れ、強火で沸騰させてから弱火で90分煮る。

8. 別のフライパンに油大さじ1を入れ、みじん切りにしたニンジンとジャガイモを加え、表面が少し黄色くなるまで炒めます。

9. 鍋に牛バラ肉とスープを注ぎます。沸騰したら弱火で約60分間煮続けます。

10. 鍋の底にスープが薄く残っている状態になったら、赤身肉を箸で簡単に入れることができます。

ヒント

1. ジャガイモとニンジンをあまり早く加えないでください。そうしないと、牛の胸肉が柔らかくなる前に調理されてしまいます。

2. 砂糖色を揚げる際、フライパンから煙が出始めたら注意してください。砂糖はすぐにキャラメル色に変わります。

あまり長く煮すぎると苦くなります。

3. スープが1/3程度になったら、生姜、玉ねぎ、八角を箸で取り出します。

4. 煮込んだ牛肉のブリスケットは豚肉のブリスケットとは異なります。スープを多めに残してご飯と一緒に食べることもできます。

上記では、牛ブリスケットの調理方法を紹介しました。上記の 2 つの方法は、より古典的な方法であり、多くの人が好む方法です。上記の方法のいくつかを見た後、あなたは抵抗できますか？実際、自分で料理をすることも一種の幸福であり、料理の過程であらゆる種類の楽しみを得ることができます。