山芋もやしは食べられますか？

ジャガイモは芽が出たら食べてはいけないことは誰もが知っています。芽が出たジャガイモにはソラニンという有毒物質が含まれているので、食べる前に芽の出た部分を取り除かなければなりません。発芽後の山芋豆は食べられるかという点については、発芽後はジャガイモのようにソラニンなどの有毒物質は発生しませんが、この段階では栄養価が低下しているため、食べるべきではありません。

ヤム豆は発芽した後でも食べられるかどうかわからない人が多いですが、発芽した後はヤム豆を食べない方がよいでしょう。ヤム豆は栄養価が高く、人体に良い滋養効果があります。ヤム豆の栄養価はヤムイモに比べてそれほど劣っていませんが、ヤム豆を食べるときに注意すべき点もいくつかあります。

山芋もやしは食べられますか？

ヤム豆は発芽したら食べられないと信じている人もいます。ヤムイモが芽を出すということは、ヤムイモが新たな生命のプロセスを開始したことを意味します。ヤム豆は発芽すると根を伸ばし始めます。この過程で、ヤムイモの栄養素は成長ホルモンの作用により物質変換が始まり、人間を含む動物にとって有毒な物質が生成されます。したがって、発芽後のヤム豆の摂取は避けるべきです。

専門家らは、ヤム豆は発芽後にソラニンなどの有毒物質を生成しないものの、発芽の過程でヤム豆自体の栄養素が変化し始め、栄養価が低下し始めていると指摘している。さらに、胃腸の耐性が弱い人が発芽したヤム豆を食べると、下痢を起こしやすくなります。したがって、ヤム豆が芽を出した場合は食べないほうがよいでしょう。

ヤム豆の食べ方

揚げヤム豆

材料: ヤム豆少々、卵 2 個、砂糖と澱粉適量。

練習する：

1. 山豆を洗って大きめのボウルに入れます。

2. ボウルに砂糖、澱粉、卵白を加えてよく混ぜ、小麦粉を加えます。

3. 山芋豆を振って小麦粉をまぶし、ボール状にします。

4. フライパンに冷たい油を入れて熱し、ヤム豆を弱火で炒めます。

山芋豆の栄養価は非常に高く、その滋養効果はヤムイモと同等か、あるいはヤムイモよりもわずかに高いと言われています。ヤム豆は陰と腎臓を養い、脾臓と胃の働きを調整し、定期的に摂取すると人体の健康に大きな利益をもたらします。発芽した山芋豆は食べられるかという質問に対する答えは、間違いなく「いいえ」なので、発芽した山芋豆は食べられません。