魚風味の細切り豚肉の作り方

人々に好きな料理は何かと尋ねれば、魚風味の細切り豚肉は間違いなくその一つになるでしょう。魚風味の細切り豚肉は、四川地方で非常に一般的な料理であり、人々に深く愛されています。名前に「魚」という言葉が含まれていますが、実際には料理には魚は入っていません。魚風味の細切り豚肉は、塩味、甘味、酸味、辛味のすべてが揃っています。口の中に残るあの味は忘れがたい。この料理はお年寄りにも子供にも愛されています。そのため、どのレストランでもこの料理を名物料理として販売しています。

この料理が食べたくなったら、レストランに行って注文します。あっという間に、魚の風味がする豚肉の細切りと一緒にご飯一杯が食べ尽くされます。魚の風味がする美味しそうな豚細切れを見て、食べられないと分かっていても、美味しいものを口に入れたくなります。この料理を自宅で作ることができれば、手間が大幅に省けます。さらに、自宅で作ると量が多いので、レストランで大人数に一皿では足りないと心配する必要もありません。今日は魚風味の細切り豚肉の作り方をご紹介します。誰もが自宅でおいしい食事を楽しめるように。

練習する

食品成分

この料理の主な材料は豚肉で、副材料は魚の風味を炒めるために使用される漬け唐辛子です。豚肉を選ぶときは、脂肪分が30%、赤身が70%の豚肉を選び、細かく切って炒めると、細かく切った肉が柔らかくなります。完成した料理はバラ色で、肉は柔らかく、新鮮で、魚の風味が豊かです。

材料選択のヒント

魚風味の細切り豚肉のレシピ【ヒント：

乾燥した黒キノコを浸すときに乾燥デンプンを少し加えると、汚れを落とすのに役立ちます。調理する前にぬるま湯に浸すことをお勧めします。浸した後もまだ固くくっついている部分は食べないでください。新鮮なキノコには毒素が含まれているため、食べることはできません。黒キノコには抗凝固作用があるため、出血性疾患の人は摂取しないでください。妊婦は食べ過ぎないようにしてください。

この料理を作るときは、漬けピーマンや刻んだピーマンを使うようにしてください。ピシェン豆ペーストは使わないほうがいいです。細切り豚肉を漬け込むときに、スプーン一杯のサラダ油を加えてよく混ぜます。こうすると細切り豚肉の水分が効果的に保たれ、油を塗ったときに伸びやすくなります。

方法1

豚肉を長さ7cm、厚さ0.3cmくらいの細切りにします。冬筍と黒キクラゲを千切りにして、千切り肉をボウルに入れる。

同じボウルに砂糖、酢、醤油、みじん切りにしたネギ、水で薄めた片栗粉、スープストックを入れて（細切り肉とは混ぜない）、ソースを作ります。

冬筍と黒キクラゲを加えて数回炒め、ソースを加えて数回混ぜます。

方法2

豚肉を長さ7cm、厚さ0.5cmくらいの細切りにします。木蓮の葉と黒キクラゲを千切りにして豚肉の細切りと一緒にボウルに入れ、魚風味の豚肉の細切り調味料を加えます。

マグノリアのスライスと黒キクラゲを加えて数回炒めます。次に澱粉ソースを加えて数回混ぜてからお召し上がりください。

魚風味の細切り豚肉

このアプローチは、今日の社会の速いペースによく適合しています。

方法3

材料：

赤身肉 250g、水に浸した黒キクラゲ 70g、ニンジン半分、漬けピーマン 30g、ネギ 2本、ショウガ小片 1片、ニンニク 5片、澱粉少々。

調味料:

食用油、醤油、スープストック、バルサミコ酢、塩、砂糖、チキンエッセンス;

練習する：

赤身の肉を洗い、厚めに切ってボウルに入れ、塩と水と片栗粉を加えてよく混ぜます。

玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗って千切りにし、後で使用する。

キノコとニンジンを細かく切って置いておきます。

砂糖、醤油、バルサミコ酢、塩、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、キッチンブイヨン、魚骨パウダー、水、澱粉を混ぜて魚風味のソースを作ります。

鍋に油を入れ、50%ほど熱くなったら、細切りの豚肉を入れます。炒め終わったら、みじん切りにした漬けピーマンを加えます。色よく揚がったら、キクラゲ、千切りにんじん、魚醤を加え、数回さっと炒めます。

特徴：

色は鮮やかな赤色、味は滑らかでさっぱりしており、肉は柔らかく、味は酸味、辛味、塩味、甘味があります。

シェフのヒント:

肉を切るときは、精密な包丁を使用し、厚さと長さを適切にしてください。連続して切らないでください。

たくさんのレシピを話した後で、それを夕食に家族に提供しないのは残念でしょう。しかし、魚の風味の細切り豚肉は美味しいですが、食べるときにはいくつか注意が必要です。例えば、魚の風味の細切り豚肉を作るために使われる豚ヒレ肉は、フナ、エビ、煮込み肉、コリアンダー、牛肉と一緒に食べない方が良いです。また、豚肉料理を食べた後は、お茶を大量に飲まないでください。健康に悪いです。