新鮮なアワビの自家製レシピ

アワビは海の生き物です。中国では非常に貴重な食べ物です。アワビの肉はとても美味しくて栄養価も高いです。アワビには薬効もあります。アワビを定期的に食べると、めまいや手足のけいれんなどが治ります。アワビには約90種があり、世界中に分布しています。アワビは高価な天然産物であり、一般の人には到底食べられません。最近では人工的に養殖されるアワビも増えてきており、私たちの食卓にも並ぶようになりました。

アワビを食べる人が増えたからこそ、アワビの調理法もどんどん増えてきましたが、その中でも最も優れているのは、天然の新鮮なアワビです。新鮮なアワビを使用しており、アワビ本来の風味をそのままに残しています。自然乾燥よりずっといいです。だから生アワビと呼ばれているんです。今日は、自宅でアワビの美味しさを味わえるように、生アワビの調理法をご紹介します。

① 蒸しアワビとニンニクのみじん切り

原材料：

アワビ、ニンニク、塩、チキンエッセンス、砂糖

方法：1. アワビ丸ごと。

2. アワビの身をアワビの殻から剥き、アワビの内臓と胃を取り除き、塩でこすって洗い、ブラシでアワビの殻をすすいできれいにします。

3. ニンニクを熱い油で熱し、塩、マギー、チキンエッセンス、砂糖を加え、アワビをアワビの殻に入れ、ソースをかけ、鍋を開けて強火で7〜8分蒸します。

②アワビのオイスターソース和え

材料：

生アワビ、塩、ネギ、生姜、オイスターソース、醤油、チキンエッセンス、砂糖、ネギ

作り方：1. 新鮮なアワビの硬い部分をきれいにし、塩でこすって粘液を取り除き、洗ってネギ、生姜、料理酒を振りかけ、蒸し器で10分間蒸します（柔らかく食べたい場合は8分、火を通したい場合は10分）。

2. アワビを取り出し、ネギと生姜を取り除きます。用意しておいたソースを上に振りかけます。オイスターソース、薄口醤油、チキンエッセンス、砂糖をアワビの周りに均等に混ぜます。各アワビに千切りネギを振りかけます。

3. フライパンに少量の油を注ぎ、煙が出るまで熱し、アワビの上に注ぎます。

③蒸しアワビ

原材料：

アワビ 200g

塩5グラム、料理酒10グラム、エシャロット10グラム、MSG2グラム、生姜30グラム、酢20グラム、コショウ5グラム、醤油15グラム、ごま油5グラム（実際の量は状況によって異なります）

練習する：

1. アワビを包丁で両側から半分に切ります。

2. ネギとショウガを洗い、ネギは千切りにし、ショウガの半分はみじん切りにし、残り半分はスライスする。

3. アワビを皿に置き、料理酒、MSG、スープ100ml、ネギ、生姜のスライス、胡椒、塩を加えて蒸し器で蒸します。

4. 約10分間蒸し、玉ねぎ、生姜、コショウを取り出します。

5. ボウルに酢、醤油、みじん切りにした生姜、ごま油を加えて生姜汁を作ります。

6. アワビを生姜汁に浸して盛り付けます。

上記は新鮮なアワビの調理法です。次回アワビを調理する際には、これらの方法を試してみてください。きっと食べた後に余韻が残るはずです。しかし、アワビは美味しいのですが、痛風患者はアワビを食べるのは適していません。スープを飲むことはできます。風邪や発熱があるときにアワビを食べるのも適していません。