ヤク肉の調理方法

ヤク肉は牛肉の中でも最高の肉で、栄養価も高いです。この緑色の天然産物は、高タンパク質と豊富なアミノ酸を含んでいるため、免疫力を大幅に高めることができます。ヤク肉は脂肪分は少ないですが、カロリーが高いため、暑い冬や寒い冬に他の食材と一緒に食べるのに適しています。ヤクは私の国の標高の高い寒い地域に生息しているので、チベットを旅行すると、多くの友人が地元の名物としてヤクを買って、自宅で関連料理を作ろうとします。

初めてヤク肉を食べる友人の中には、慣れていないため、味は凡庸で、蝋を噛んでいるような味だと感じる人もいる一方で、肉が噛み応えがあってとても美味しいと感じる人もいるかもしれません。この場合、調理方法を変えれば、これらの欠点をカバーできます。以下に、ヤク牛の特性に適した調理方法をいくつか挙げます。

1. ヤク肉と大根の煮込み

原材料：

ヤク肉（腱付き）、大きな大根、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スパイス（ミカンの皮、カルダモン、スターアニス、ガランガル、月桂樹の葉、シナモン、コショウ）、塩、チキンエッセンス、少量の砂糖、コリアンダー。

練習する：

1. ヤクの肉を洗って湯通しし、切り分けて置いておきます。

2. 圧力鍋に牛肉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、すべてのスパイスを入れ、適量の水を加え、塩の量を調整し、約30分間圧力をかけます。

3. 大根の皮をむき、後で使うためにさいの目切りにする。

4. 牛肉が柔らかくなったら、スパイスを取り出し、シチュー鍋に注ぎ、大根を加え、適量の塩、チキンエッセンス、少量の砂糖を加えて味を整え、大根に火が通るまで煮ます。盛り付けたら、刻んだコリアンダーを散らして食べ始めます。

ヤク肉は澄んだスープで煮込むととても美味しく、ヤク肉本来の味が残っていて臭みも全くありません。

ヤク肉は性質上、温かく、冬場の保温に役立ちます。タンパク質が豊富で、脂肪とコレステロールは低く、肉は柔らかく、栄養価が高く、汚染物質も含まれていません。栄養価の高い、純粋な天然グリーンフードです。

2. トマトビーフシチュー

主な材料: ヤク肉約 500 グラム (牛の胸肉が最適)、トマト 1000 グラム、玉ねぎ 1 個。材料: 玉ねぎ、生姜、アニス、料理用ワイン、赤い果物 2～3 個、少量 (クローブ、小粒の香料、カルダモン、ガランガル) または好みに応じて、砂糖、塩 (ほぼ調理されたら追加)

製造工程：まず牛肉を洗って細かく切ります。沸騰したお湯に入れて3〜4分煮てから、取り出して洗ってから使います。トマトを洗って皮をむき、細かく切って鍋の底に均等に並べます。玉ねぎをみじん切りにして鍋に入れ、トマトと玉ねぎの上に牛肉をのせます。玉ねぎ、生姜、アニス、料理酒、砂糖、スパイスを加えます。強火で沸騰したら弱火で煮込みます。肉がほぼ火が通ったら、塩を加えて柔らかくなるまで煮ます。

注意：水を加えないでください。牛肉はトマトジュースだけで煮込むことができます。

ヤク牛肉の調理法は数多くあります。上記の 2 つの一般的な調理法のほかにも、製造工程や使用する材料に応じて、炒めたヤク牛肉、揚げたヤク牛肉、2 度煮したヤク牛肉、煮込んだヤク牛肉など、さまざまな調理法があります。人それぞれ好みは違うので、友達は自分の好みに合った方法を選ぶことができます。特に寒い冬には、家族全員が一緒に座るととても暖かいでしょう。