キムチの作り方

韓国のキムチはとても有名です。韓国人だけでなく、多くの中国人もキムチを食べるのが好きです。韓国のキムチは栄養が豊富です。キムチは発酵すると、健康に有益な多くの抗菌物質を生成します。韓国のキムチはおいしいだけでなく、毎日食べることは人間の健康を促進するのに大いに役立つと言えます。

同時に、市場で購入した韓国キムチの衛生状態についてはあまり自信がないこともわかっています。したがって、自宅で韓国キムチを作ることができれば、韓国キムチはより大きな健康維持の役割を果たすことができます。では、おいしい韓国キムチを作るにはどうすればよいでしょうか。

キムチは、塩漬けしたキャベツに唐辛子粉、ニンニク、ショウガ、タマネギ、大根などの調味料を加えて発酵させて作る韓国の伝統食品です。キムチは最も一般的な料理の一つです。辛いので、韓国人はたいていご飯と一緒に食べます。もちろん季節や地域によってキムチの種類は様々ですが、どれもビタミンCやカルシウムなど多くの栄養素を含んでいます。特に今年は世界中でSARSが流行しましたが、韓国では一人も感染者が出なかったため、韓国人がキムチをよく食べるためではないかと推察されました。キムチは、キムチスープ、キムチパンケーキ、キムチチャーハンなど、さまざまな料理を作るのにも使えます。最近登場したキムチピザやキムチハンバーガーも人気です。

【キムチの効能】 1. キムチは発酵することで抗菌作用を発揮します。 発酵過程で生成される乳酸菌によって有害菌の作用が抑制されます。発酵が進むにつれて酸味を生み出す乳酸菌はキムチを美味しくするだけでなく、腸内の他の細菌を抑制し、異常発酵を防ぎ、病原菌を抑制する効果があります。 2. また、キムチは肉類や酸性食品の過剰摂取により血液が酸性化して起こるアシドーシスを予防します。キムチに使われる主原料はいずれも水分を多く含んでいます。そのため栄養分は比較的少ないのですが、乳酸菌には腸内の有害菌の繁殖を抑え、胃腸を浄化する作用があります。 3. キムチは成人病予防にも役立ち、肥満、高血圧、糖尿病、消化器系がんの予防にも効果的です。 4. また、キムチは野菜ジュースと塩の複合配合により胃腸を浄化する作用があります。キムチは胃腸内のタンパク質分解、胃液タンパク質の分泌を促進し、腸内微生物の分布を正常化します。

【キムチの種類】キムチは漬ける際に使用する主な材料によって分類されます。一般的にはキムチ、キムチキューブ、たくあん、漬物、塩辛、漬物などに分けられますが、さらに細かく分類すると100種類以上あります。

【キムチ作り】①キャベツ、大根、玉ねぎ、唐辛子、ニンニクなどの材料を用意します。 ②大根、玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、唐辛子などをみじん切りにして、キャベツの芯に入れる準備をします。 ③キャベツは半分に切り、一晩塩漬けし、翌日流水で洗い水気を切る。 ④ 塩を振ったキャベツに2の材料を加えて全体に広げます。 ⑤ 内側を外側のキャベツの葉で包み、1週間放置します。 ⑥発酵したキムチを切ってお皿に盛り付けます。

韓国のキムチの作り方を学んでみませんか？韓国のキムチの作り方を学べば、本格的な韓国のキムチが食べたいときに韓国まで行かなくても食べられます。しかも、自分で作った韓国のキムチは清潔で、好みに合わせてキムチの種類を選ぶことができます。とても良い選択だと言えます。