健康を維持したいなら、ビタミンを摂るよりもカレーを食べた方が良い

健康上の理由から毎日ビタミンサプリメントを摂取している人は多いが、ビタミンの摂りすぎは健康に良くないだけでなく、体に害を及ぼす可能性があるとアメリカの雑誌「ニューサイエンティスト」が報じた。それとは対照的に、多くの人に愛されているカレーは、自然で美味しく、心臓血管疾患やアルツハイマー病、ガンの予防にもなる。

通りにはトマトカレー、イカカレー、インドカレー、日本カレー、オニオンカレーなど、新しいカレー店が数多くオープンしています。カレー専門店でなくても、他のレストランもこのカレーブームに乗ろうとしています。有名なドーナツ店は、カレー味のドーナツを考案してお客様に提供しています。コンビニエンスストアでは、カレーライスやコルドンブルーカレーサンドなどの惣菜を販売しています。鍋料理店もカレースープを提供しています。弁当店もこのトレンドに追随し、入り口に「カレーライス」という看板を掲げています... 食べ物に少しカレーを加えるだけで、簡単に消費者の支持を得られるようです。

カレーは新しい味ではありません。最近人気が高まっている理由の1つは、おそらく医学的研究によるものです。カレーには心臓病を予防できるという人もいれば、認知症を予防できるという人もいます。また、抗炎症作用があるという人もいます。さらには、がん細胞の増殖を抑制できるという人もいます...カレーは本当に魔法の食べ物なのでしょうか？

予防医学におけるカレーの3つの大きな成果

カレーは長い間、インドの臨床治療や伝統的な中国医学において重要な位置を占めてきました。カレーの材料の 1 つにターメリックがあります。ターメリックに含まれるクルクミンは、インドや伝統的な中国医学でよく使われる処方薬の 1 つです。外用薬として膿瘍や外傷の治療に使用され、内服薬として腹部膨満、黄疸、胃痛などの症状によく使用されます。

しかし、上記の効果だけでは、消費者にもっとカレーを食べさせるには不十分かもしれません。なぜなら、これらの症状は大きな問題ではないからです。カレーがなくても、代替治療法はたくさんあります。カレーがこれほど人気が​​あるのは、医学研究により、心臓血管疾患、認知症（アルツハイマー病）、がんなどの難病の予防に重要な役割を果たすことがわかっているからです。

良いニュース1: コレステロールを下げ、動脈硬化を軽減する

国立陽明大学医学部薬理学研究所の陳慧文准教授率いる研究チームは、心臓血管疾患に関する研究中に偶然カレーの不思議な効果を発見した。カレーには、血栓症の軽減、動脈硬化の軽減、脂肪酸の低下、コレステロールの低下など、4大疾患の予防に優れた効果があるとされ、国内外でその主張を裏付ける論文が出ている。

朗報2：アルツハイマー病の予防

陳慧文氏は「クルクミンは脳内の神経間の変性タンパク質の沈着を減らし、神経細胞の損傷によって引き起こされる記憶喪失や混乱を防ぐことができます」と説明した。したがって、クルクミンはアルツハイマー病を予防できる。

朗報3：がん細胞の増殖と転移を抑制する

医学界では、カレーががんを減らすかどうかについて多くの研究が行われています。その中でも、カレーががんを予防するかどうかについての研究は多く、カレーががんを引き起こすかどうかについての研究は比較的少ないです。陳慧文氏は次のように分析した。「がんは異常細胞の過剰な増殖です。クルクミン自体は異常細胞の過剰な増殖を抑制できます。第二に、クルクミンはがんの転移の可能性を減らすことができます。第三に、がん標的療法では、クルクミンは細胞の増殖と転移を引き起こすがん細胞のいくつかの特殊な酵素を阻害します。」

カレーの効能はこれだけではありません。カレーは「インドの黄金」として知られています。関連する研究には、ニキビ、異常なかゆみ、皮膚疾患、異常出血、喘息、喉の炎症、咳の治療、脳貧血、肝臓および胆嚢疾患、糖尿病、眼疾患の症状の改善などがあります。カレーの成分を化粧品に添加する人もいるほど、カレーの人気は高いことがわかります。

カレーを食べるのに適さない人は誰ですか？

カレーに関する研究は世界各国で数多く行われ、カレーを食べると多くの効能があることが示されているが、そのほとんどは「予防医学の範囲内」であると陳慧文氏は指摘する。西洋医学の臨床応用において、カレーは処方薬として広く使われていない。その理由の一つは、投与量と人体の吸収の問題である。

心臓血管疾患やアルツハイマー病の予防に使われるのであれば、「1、2週間に1回食べるだけで十分。毎日カレーを食べるのは耐えられない」と語った。カレーの効果はアルツハイマー病を「予防する」ことだと肝に銘じるべきだろう。すでに症状が出ている人にとっては、これ以上食べても無駄だろう。

がん予防の目的で使用する場合は、投与量が高くなります。アメリカがん医療センターの専門家は、「がん患者に1日5～7グラムのクルクミンを与える」ことを提案している（粒状のクルクミン抽出物は米国の一般スーパーで購入できる）。その効果はまだ明確に結論付けられていないが、国立台湾大学病院が実施した第1相臨床試験によると、これほど大量に数か月摂取しても明らかな副作用は発生していない。陳慧文氏は「今のところ『クルクミンを摂りすぎると良くない』という報告はないが、『どんなに良いものでも』摂りすぎるのは良くないということを皆さんに思い出してもらいたい」と述べた。

実は、カレーを食べるのに適さない人もいる。耿神病院永和分院の栄養士、薛安里さんは次のように注意を促している。「1. カレーには通常、唐辛子やコショウが含まれており、胃腸炎や胃潰瘍の人を刺激する可能性があります。2. カレーは子宮収縮を促進する可能性があるため、妊娠中の女性は適度に食べる必要があります。3. カレーは胆嚢収縮を刺激するため、胆石のある人は食べ過ぎないようにする必要があります。4. カレーは血小板凝集を阻害するため、血液凝固疾患のある人は避けるべきです。」

カレーの味が嫌いなら、代わりに何を食べればがんを予防できますか？

カレーが好きな人にとっては、「食べ過ぎても大丈夫」と言われればもちろん嬉しいのですが、一方でカレーがあまり好きではないという人もいます。では、カレーの代わりになる食材は何でしょうか？

薛安立さんは「ショウガとマスタードはどちらもクルクミンを含んでいるので、料理にショウガを加えたり、マスタードソースに食べ物を浸したりすることで、どちらも同じ栄養素を摂取できる」と話す。また、イエローカレーとグリーンカレーのクルクミン含有量は色によって異なるわけではない。薛さんは「カレーは通常黄色だが、ピーマンなどの緑の食材を加えるとグリーンカレーになる」と指摘した。

どの食材の方が栄養価が高いのでしょうか?

上記の問題がなければ、ほとんどの人はおいしいカレー料理を楽しむことができます。カレーをより健康的にするために、薛安里さんは「ブロッコリー、ニンジン、タマネギ、トマトなど、おいしくて健康に良い抗酸化食材と組み合わせる方が良い」と提案しています。主食を食べたい場合は、「鉄分が多く、抗酸化作用に優れた牛肉を加えてください。コレステロールが気になる場合は、鶏肉や魚介類を選んでください」。

多くの人は、大きな鍋でカレーを作り、冷蔵庫に保存して、2、3日以内に食べます。薛安里さんは、「果物や野菜を加える場合は、一晩放置しないでください。または、果物や野菜を先に加えず、食べたいときに加えるのが、健康的な食事の原則に合っています」と考えています。

カレーの効能や食材の組み合わせ方を理解して、もっと自信を持ってカレー料理を楽しみましょう！