黒米にはどんな栄養素が含まれているのか

昔から、黒米は長寿米であるという伝説が人々の間にあります。実際、黒米の栄養価は非常に高く、長寿米としての評判は当然のものです。最も重要な理由は、黒米には抗老化効果があることです。誰もが黒米に実際の栄養価があることを知っていますが、その具体的な栄養価をスムーズに説明できる人はいません。

では、黒米にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。実は、黒米には十分な栄養素が含まれているだけでなく、食用価値や薬用価値も高くなっています。人々が黒米について理解を深めるにつれて、黒米は徐々に人々の健康維持に最適な製品の1つになってきました。

栄養が豊富：黒米は栄養が豊富です。黒米100グラムあたりタンパク質が10.73グラム含まれており、白米より37.0％多く、人体にとって「必須アミノ酸」が3280mg含まれており、白米より25.4％多くなっています。同時に、微量元素の含有量も非常に豊富で、黒米100グラムあたり鉄分52.46mg、カルシウム310.7mg、亜鉛42.02mg、マンガン4.975mg、銅34.43mgが含まれており、それぞれ白米より138.4％、107.9％、34.8％、41.2％、38.7％多くなっています。

栄養価：普通の米と比べて、黒米はタンパク質含有量が高く、人体に必要なアミノ酸が揃っているだけでなく、天然の黒米色素、さまざまな微量元素やビタミン、特に鉄、セレン、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB2なども豊富に含まれています。わが国では、黒米は一般に「薬米」または「月米」と呼ばれ、産後の女性や虚弱患者の強壮剤として使用されています。また、妊婦、子供、貧血動物モデルの鉄欠乏性貧血の改善にも使用されています。

食用価値：食用価値が高く、お粥を作るほか、各種の栄養食品を作ったり、ワインを醸造したりすることもできます。現代医学では、黒米には陰と腎臓を養い、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を活性化する治療効果があることが確認されています。黒米の色が他の米と異なる主な理由は、黒米の外側の皮質にアントシアニン色素が含まれており、それ自体に強力な抗老化作用があるからです。国内外の研究により、米の色が濃いほど表皮色素の抗老化効果が強くなり、黒米色素の効果は米の色の中で最も強いことがわかっています。また、この色素には白米の5倍ものフラボノイド活性物質が豊富に含まれており、動脈硬化の予防に大きな役割を果たします。したがって、黒米は精製されるべきではなく、玄米または標準的な三級米を食べる方が良いです。お粥を作るときは、夏は黒米を水に1昼夜、冬は2昼夜浸します。栄養分を保つために、洗う回数を減らし、浸した水も一緒に炊きます。

薬効：古代の農書や医学書には、黒米には「陰を養い、腎を強め、体を強くし、胃を温め、視力を改善し、血液循環を活性化する」、「肝臓を清め、腸を潤す」、「精気を滑らせ、潤し、肺を強め、筋肉をリラックスさせる」などの効果があると記されており、薬や食品として利用でき、特にめまい、貧血、白髪、腰や膝の弱さ、夜盲症、耳鳴りに効果的です。長期摂取により寿命が延びます。そのため、人々はこれを「薬米」や「長寿米」と呼んでいます。妊婦や産後の女性の血液補給に最適であることから、「月見米」「補血米」とも呼ばれています。歴代の皇帝もこれを宮廷の健康維持の珍味とみなし、「貢米」と呼んでいました。

抗がん作用：黒米には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は血中のコレステロール値を下げ、冠動脈硬化症による心臓病を予防するのに役立ちます。黒米には脂溶性ビタミン、特にビタミン C が豊富に含まれています。現代医学研究によると、ビタミンAは強力な抗酸化物質であり、強い酸化作用を持つ発がん物質の生成に抵抗し、人体のエネルギー代謝を促進し、血液循環を促進し、新陳代謝を改善し、血管硬化を防ぎ、コレステロールの沈着を防ぎ、心血管疾患の発生を減らすことができます。

保護効果：黒米には、セレン、亜鉛、鉄、銅など、人体に不可欠な微量元素も豊富に含まれています。研究によると、セレンは人体に必須の栄養素であり、ビタミンと同様の効果を持ちながら、より効果的な強力な抗酸化物質であることがわかっています。セレンはグルタチオンペルオキシダーゼの成分であり、不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、体に有害な過酸化物やフリーラジカルの生成を抑制し、細胞を損傷から保護します。亜鉛、鉄、銅の血管に対する保護効果も多くのデータによって確認されています。

止血効果：黒米には水溶性フラボノイドのほか、アルカロイドや植物ステロールなどの薬効成分も含まれています。フラボノイド化合物の範囲は非常に広く、種類や量も非常に多く、異なる成分は異なる生理活性を持つ可能性があります。黒米の殻に含まれるフラボノイドは主にメラニンで構成されています。医学情報によると、フラボノイドの主な生理機能は、血管の浸透圧を正常に保ち、血管の脆弱性を軽減し、血管破裂を防ぎ、出血を止め、優れた抗酸化特性とフリーラジカルを除去する能力を持つことです。

この記事で説明した黒米の薬効、食用価値、人体への影響のいくつかを読んだ後、黒米を食べることが人々の健康にどのような利益をもたらすか、誰もが完全に理解したでしょう。実際、高品質の健康食品として、黒米は長い間、人々の1日3食の非常に一般的な食材となっています。黒米を定期的に食べることによってのみ、その価値が自分自身に反映されるということは注目に値します。