「食から健康」シリーズ | 「冬には大根を食べ、夏には生姜を食べましょう」とよく言われるのはなぜでしょうか？漢方食事療法の謎を解明

「冬には大根を食べ、夏には生姜を食べる」というのは、中国人がよく言う民間のことわざです。なぜ大根と生姜をそれぞれ冬と夏に食べるのかというと、それは大根と生姜が熟す季節だからではなく、中国の伝統的な食文化と漢方食事療法文化に由来しています。今日は、漢方食事療法の秘密をお伝えします。

まず、漢方では食事療法をどのように活用するのでしょうか？

伝統的な中国医学の治療原則によれば、臨床治療は病気の寒、熱、欠乏、過剰に基づいて行われるべきです。正しい弁証法に基づいて適切な食品や料理を選択することによってのみ、望ましい治療効果が得られます。風邪の場合には、温める効果のある治療食品を選ぶ必要があります。熱性疾患の場合は、冷性の特性を持つ治療食品を選択する必要があります。

伝統的な中国医学では「冬には大根、夏には生姜を食べる」とどのように説明されているのでしょうか？

張仲景の中国伝統医学の古典『熱病論』には関連する議論があります。一般的な意味としては、5月に代表される夏には陽のエネルギーが強くなり、上方と外方に放射され、天候が異常に暑くなるということです。しかし同時に、人体の陽熱が弱くなり、冷えやすくなり、暑い天気や冷たい地面として現れます。人体は「外陽、内陰、腹中冷」となります。冬は状況が全く逆になります。陽気は内側に移動し、貯蔵状態にあります。外側の陽気が不足し、内側の陽気が蓄積されます。そのため、天候は寒く、地面は熱く、これは人体に「外は陰、内は陽、腹中熱」に相当します。大根は冷たい食べ物ですが、生姜は温かい食べ物です。 「冬に大根、夏に生姜を食べる」というのは、この2つの食べ物の冷熱の性質を利用し、季節の寒暖の変化に協力し合い、お互いの寒熱を補い合い、陰陽を調整することです。

冬は人体の陽のエネルギーが最も高くなる時期です。この時期、中国人は「秋太り」になりやすいので、寒滋養強壮剤を飲むことが多い。温かくて栄養のある食べ物を摂りすぎ、運動を嫌がるため、胃が熱くなりやすくなります。この時に大根を食べると、溜まった熱を解消するのに役立ちます。夏は暑いため、人体は発汗しやすく、体表面温度が上昇し、体内の陽気が相対的に弱まります。また、人は体を冷やすために冷たい食べ物を食べる傾向があり、それが「お腹の冷え」に繋がりやすくなります。生姜を食べると風邪を治し、陽を補充するのに役立ちます。

以上が「冬は大根、夏は生姜を食べよ」ということわざに込められた中医学食事療法の奥義です。

著者：洛陽師範大学のDu KunとWang Tao

レビュー専門家：河南理工大学食品・生物工学学院准教授 王耀

参考文献:

[1] 河南中医薬大学第一付属病院副主任医師劉紅良「中医学の食事療法の基本原則は何ですか？」

[2] 張中景「熱性疾患論：脈診法」

[3] 黄帝内経：四気と統制精神に関する論文。