胡椒とゴマのソースをかけたオオハタ

スパイシーで胡椒の効いたジオダック料理は、実はジオダックの食べ方のひとつに過ぎません。多くの人はスパイシーで胡椒の効いたジオダックを好みます。しかし、スパイシーで胡椒の効いたジオダックについては、ほとんどの人がよく知りません。もちろん、ほとんどの人は食べたことがありません。これは主に、ほとんどの人がジオダックについてよく知らないからです。実は、いわゆるジオダックは魚介類の一種であり、高級魚介類です。

実は、オオハナダイは昔から魚介類として食べられていましたが、当時は数が極めて少なかったため、値段も非常に高かったため、ほとんどの人が当時はオオハナダイを食べることはありませんでした。しかし、社会経済の発展に伴い、中国でもホシハジロの飼育が始まりました。さて、スパイシーで冷たいオオハナダイクンの料理についてお話しましょう。

主な材料：カナダ産のジオダック 1 匹。玉ねぎとアマランサスをチキンパウダー 2 グラムと一緒に熱湯で 10 秒間加熱し、氷水に入れて冷やして置いておきます。ジオダックをスライスします。生姜、エシャロット（10g）、塩、お湯を中華鍋に入れて、沸騰したら火を止めます。まず、混ぜ合わせた唐辛子とゴマのソースを冷蔵庫に入れて、2～5℃くらいまで冷やします。 0.5mmの厚さに切ったトマトのスライスを皿にのせます。トマトの上に湯がいたジオダックのスライスをのせ、コショウとゴマのソースをかけてお召し上がりください。

練習する

1. ジオダックの殻と皮を取り除き、洗って下処理（ジオダックを冷水に 15 分間浸す）し、置いておきます。

2. 玉ねぎとアマランサスを鶏肉パウダー2グラムと一緒に熱湯で10秒間加熱し、氷水に入れて冷やして置いておきます。

3. ブレンダーを使ってスープ、湯がいたエシャロット（50g）、クミンをペースト状に混ぜます。調味料（花椒パウダー、米酢、グレープシードオイル、花椒オイル）を加えてソース状になるまで混ぜます。

4. ジオダックをスライスします（1 枚あたり 0.5 mm）。

5. 生姜、エシャロット（10g）、塩、お湯を中華鍋に入れて加熱し、沸騰したら火を止めます。

6. 中華鍋を火から下ろし、水温を 75 度に下げてから、オオハシのスライスを加えます。完全に火が通ったら (約 10 秒)、取り出して氷水に 15 秒間浸します。取り出して水に浸しておきます。

7. まず混ぜた唐辛子とゴマのソースを冷蔵庫に入れて、2〜5℃くらいまで冷やします。

8. 0.5 mm の厚さに切ったトマトのスライスを皿に盛り、その上に湯がいたジオダックのスライスを乗せ、コショウとゴマのソースを添えてお召し上がりください。

9. 最後に、小さな海藻とカニの卵をアサリの上に置きます。

上記の詳細な紹介から、スパイシーで胡椒風味のジオダックの作り方が非常に複雑であることがわかります。スパイシーで胡椒たっぷりのジオダックのレシピがどんなに複雑でも、一生懸命勉強すれば習得できます。コショウとゴマを混ぜたオオハナダイの味は格別です。自分で食べ方を学べば、その美味しさに気づくでしょう。