インスタントラーメンは本当に「ジャンクフード」なのでしょうか？

「ジャンクフード」という言葉がどこから来たかご存知ですか?

A: お母さんから聞いたんだけど…

さて、冗談はさておき、「ジャンクフード」自体は学術的な概念ではなく、英語の「Junk Food」という単語の直訳です。

時が経つにつれ、親たちの心の中ではだんだんと「不健康な食べ物」と同義になってきました。

正式な定義が存在しないからこそ、ジャンクフードに対する解釈は人それぞれです。例えば：

例えば、下の写真は「愛情あふれる家族」グループで見たことありますか？

この噂はあまりにも広まったため、世界保健機関は2018年の記者会見でこれを否定した。

この写真に写っている人の中には私たちの「古い友人」もいます。今日は、改めてご紹介したいと思います。

全国的に人気の伝統料理である漬物は、実は世界保健機関によって発がん性の可能性がある物質として特定されているのでしょうか？

これは主に漬物の製造過程で生成される亜硝酸塩が原因です。しかし、漬け込みと発酵が進むにつれて、有害な微生物が減少し、亜硝酸塩が分解される可能性があります。

私たちのテスト結果もこれを裏付けました。緑色野菜から作られた漬物は、35日後に安全ラインに達します。白菜の漬物は14日後には食べられるようになります。

亜硝酸塩含有量が最も高くなる時期を避ければ、漬物を楽しむこともできます。漬物評価の全結果を見るには下の画像をクリックしてください↓↓↓

インスタントラーメンが「ジャンクフード」であるという最も広く流布している言い伝えは、インスタントラーメンの袋に含まれる毒物を代謝するのに 28 日かかるというものである。

人々は、最初の「無限フロー」は実はインスタントラーメンを食べることだったと驚きながら叫ぶだろう。

一般的なインスタントラーメン12種類を購入し、的を絞ったテストを行ったところ、そのほとんどが噂通りではなかったことが判明しました。

インスタントラーメンは油で揚げられていると疑う人が多いですが、実際はパーム油で作られています。

このオイルは飽和度が高く、熱安定性に優れています。この油は、揚げるときに発生する煙や発がん性物質が比較的少なく、繰り返し揚げても黒くなりにくいため、通常の食用油よりも揚げ物に適しています。

そして価格は通常のオイルよりもはるかに安いです。これら2つの観点から見ると、パーム油は最も適切な選択であり、メーカーはインスタントラーメンの製造にガッター油を使用するリスクを負う必要はありません。

繰り返し揚げた場合、最も直接的な結果は生地の酸味が高くなることです。 10種類の焼きそばの酸価を検査したところ、すべて国の基準値以内でしたので、ご安心ください。

インスタントラーメンに防腐剤が添加される可能性が最も高いのは、ソース/ウェット野菜の袋です。原材料リストに保存料が記載されていないすべてのソース/野菜パックをテストしましたが、保存料は見つかりませんでした。

一部のインスタントラーメンには保存料が含まれていますが、その種類や使用量は国の基準で認められた範囲内であり、製造業者はパッケージにもその旨を明記しています。どうしても気になる場合は、保存料が添加されていないインスタントラーメンを選ぶこともできます。

インスタントラーメンの材料にはさまざまな添加物が含まれていますが、それらはすべて独自の意味を持ち、インスタントラーメンの色、香り、味に重要な役割を果たしています。

正規ブランドが製造する合格インスタントラーメンには国家基準に従って添加物が加えられており、人体に害を及ぼすことはありません。

私たちは12種類のバケツ入りインスタントラーメンの内壁素材をテストしました。バケツの内壁は基本的にポリエチレン（PE）またはポリプロピレン（PP）で作られています。蓋の内側はポリエチレン（PE）、ポリプロピレン（PP）、またはエチレン酢酸ビニル共重合体（EVA）で作られています。

これらの素材は、私たちが普段触れるラップやビニール袋、食品の箱などと同様に、食品接触グレードですので、ご心配はいりません。

同時に、高温浸漬中の総移動量も測定しました。結果は全員が合格だったことを示しました。

したがって、インスタントラーメンの「有害性」について過度に心配する必要はありません。問題は、栄養の不均衡、つまりナトリウム含有量が高く、タンパク質と食物繊維の含有量が少ないことにあります。

しかし、インスタントラーメンをジャンクフードとみなす必要があるのなら、なぜラードやネギ油を混ぜた麺はジャンクフードとみなされないのでしょうか?

インスタントラーメンの評価結果の詳細は、以下の画像をクリックしてご覧ください↓↓↓

缶詰食品がジャンクフードのリストに含まれている主な理由は、その「非常に長い保存期間」です。缶詰は常温で保存するだけで3年間保存できます。

このため、多くの年長者たちは、そこには防腐剤が過剰に含まれていたに違いないと誤って信じていました。しかし...認定された缶詰食品の場合、これを行う必要はまったくありません。

缶詰は古くからある成熟したプロセスであり、保存は一般に密封と殺菌の技術によって実現されます。通常121℃の高温殺菌処理が施されているため、保存期間は2～3年と長くなります。

したがって、缶詰食品の防腐剤を心配する代わりに、「ナトリウム含有量」に注目したほうがよいでしょう。食べ過ぎると簡単に基準値を超えてしまいます！

中国の食事ガイドラインによれば、成人の1日のナトリウム摂取量は1500 mgを超えてはいけません。この計算によれば、他の食べ物を何も食べなくても、ランチョンミート缶 1 缶を食べれば 1 日のナトリウム摂取量を満たすのに十分です。

しかし、これは缶詰に特有の問題ではありません。最近は濃い味の食べ物を食べる人が増えています。たとえ、からしの漬物を入れた普通のお粥を食べたとしても、ナトリウムの摂取制限を超えてしまう可能性があります。私たちがすべきことは食べるのを止めることではなく、食べる量を減らすことです。

ランチョンミートの評価結果の全容を見るには、以下の画像をクリックしてください↓↓↓

バーベキューについて話すとき、多くの人が「発がん性がある」という言葉を口にします。これを検証するために、私たちは838元相当の串焼きを特別に焼き、研究所に送って2つの発がん物質（ベンゾピレンと複素環アミン）の検査を行いました。

直火で焼くものもあれば、直火以外で焼くものもあります。

結果によると、直火なしで焙煎したサンプルでは2つの発がん物質（ベンゾピレンと複素環アミン）は検出されませんでした。

直火で焼いたサンプルのうち、鶏の手羽全体のサンプルにのみベンゾピレンが含まれていることが判明した。これは、チキンウィングが最も長い時間ローストされていたという事実に関係しているのではないかと推測しています。

このテストでは、「バーベキューはがんを引き起こす」や「食べ物を焦がすとがんを引き起こす可能性がある」という主張は検証されませんでした。

バーベキューを健康的に食べたいなら、電気グリルやグリルパンを優先し、マリネするときは油と塩を少なくし、食べるときは調味料を少なめにするといいですよ〜

バーベキュー評価の全結果を見るには、以下の画像をクリックしてください↓↓↓

確かに、このリストには「あまり健康的ではない食品」が数多く含まれていることは否定できません。例えば、ソーダ、砂糖漬けの果物、アイスクリームなどは糖分が多く含まれており、食べ過ぎると体に良くありません。

しかし、これは彼らに特有の問題ではありません。私たちの祖先がよく食べていた食べ物の多くは、実はあまり健康的ではありません。例えば、お祭りなどでよく食べられるお団子や月餅などは、糖質の多い食べ物がほとんどです。

例えば、私たちがよく食べる白米は、炭水化物が多く、タンパク質が少ないため、栄養バランスの観点からは健康的ではありません。しかし、肉と野菜を組み合わせて、おかず3品とスープを食べれば、とても栄養のある食事になります。

では、このジャンクフードのトップ 10 リストはどのようにして作成されたのでしょうか?これはジャンクフードが「輸入された概念」だからではないかと推測しています。

その結果、中国に入ってからも非常に強い外国風味が残っており、これら 10 種類のジャンク フードのほとんどは典型的な「西洋のファースト フード」です。

同様の概念は、ハンバーガーなど、多くの外国のファーストフードにも見られます。細かく分けると、パン + レタス/トマト + 卵 + 牛肉/鶏肉です。

あまり健康的ではありませんが、蒸しパン2個（精製炭水化物）＋長時間煮込んだ肉（脂肪と油分が多い）という点で、「中華ハンバーガー」の肉家址よりは栄養バランスが少し優れています。

ハンバーガーは不健康だと言わなければならないのに、なぜ肉家餅は不健康だと言わないのでしょうか?

この記事では、リストにあるすべての食品を正当化しようとしているわけではなく、伝統的な食品を水に流そうとしているわけでもありません。皆さんに伝えたいのは、ジャンクフードは存在しない、あるのはジャンクな食べ方だけだということです。

このジャンクフードのリストを持っているかどうかは問題ではありません。大切なのは、食べ物を適切に組み合わせることを学ぶことです。

例えば、インスタントラーメンに卵と野菜を加え、スープを少なめに飲むなど。バーベキューを食べるときは、電気グリルやグリルパンで焼いたバーベキューを選び、調味料は少なめにしてください:)

ジャンクフードがもたらす幸福と健康のどちらが欲しいのかと聞かれるのですが？選択をするのは子供だけ、大人はすべてを欲しがる！

編集者 |元元

デザイン |酸っぱい

出典: パパレビュー