「野菜の王様」黒キクラゲは、色が濃いほど良いというわけではありません。

黒キノコは「精進料理の王様」と呼ばれ、栄養価も高い。しかし、一部の悪徳業者は、普通のキノコをインクで黒く染めて黒キノコとして販売していることが多いと専門家は消費者に注意を促している。したがって、黒キノコは色が濃いほど良い。消費者は色識別や匂いなどの方法で慎重に識別する必要がある。

黒キクラゲには炭水化物、タンパク質、鉄分、カルシウム、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれており、栄養価が極めて高いことが分かっています。同時に、黒カビには植物性コラーゲンが豊富に含まれており、強力な吸着作用があり、誤って摂取した殻、髪の毛、砂などの消化できない異物を溶解し、酸化させることができます。そのため、黒キノコを定期的に食べると、消化管、胃、腸の浄化に役立ちます。特に、鉱石採掘、冶金、綿糸紡績、羊毛紡績など、大気汚染が深刻な仕事に従事する労働者にとって、黒キノコを定期的に食べることは、優れた健康管理の役割を果たすことができます。

食品専門家によると、悪徳業者の中には、消費者を騙すために普通のキノコを染めたり、黒キノコに見せかけたりしているところもあるという。普通の地カビは、おがくずやわらに地カビをまぶして人工的に育てたものと理解されている。湿気の多い場所では自生することもある。栄養価はなく、コストは非常に低い。地カビ1ポンドの原産地価格は約10元だが、染色すると栄養価の高い「黒カビ」に変わり、1ポンドあたり50～60元近くで販売できる。偽造者は通常、お湯の入った鉄鍋に挽いたキノコを注ぎ、一定量のインクを加えて、もともと黄褐色だった挽いたキノコを黒い「黒キノコ」に変えます。現在、このような偽の黒キノコはネット上で多く販売されていますが、本物の黒キノコを販売しているネットショッピングモールは多くなく、「Shanhuo Bar」などのいくつかのショッピングモールがあるだけです。

同時に、黒カビは溶解性が強いため、砂糖や塩など、他の多くの物質が吸収される可能性があります。一部の悪徳業者は、黒カビの重量を増やすために、硫酸マグネシウムという化学物質を使って黒カビを浸し、1ポンドの黒カビを2〜3ポンドに成長させることがよくあります。しかし、硫酸マグネシウムは化学薬品として下剤としても使用されるため、食品に添加することは固く禁じられています。

専門家は、黒カビは色が濃いほど良いと消費者に注意を促している。消費者は色を見れば本物を見分けることができる。本物の黒カビは表面が黒褐色、裏面が灰白色ですが、地カビは黄褐色です。硫酸マグネシウムに浸したカビは両面とも黒褐色です。同時に、黒キノコは非常に自然な味と新鮮な香りがあり、一方、混ぜ物されたキノコは墨のような臭いがします。 「加工した」「黒キノコ」をきれいな水に浸すと、水はすぐに真っ黒に変わります。また、本物のキノコは噛むと香りがよく美味しいのですが、硫酸マグネシウムに浸したキノコは苦味と渋みがあり、飲み込みにくいです。