薬としても食用としても使える奇跡の野菜

レタスはロメインレタスとも呼ばれ、茎の根元が大きく、肉質は食用で、形はタケノコに似ていることからレタスと呼ばれています。栄養価の高い食品であると同時に、医療価値の高い薬でもあります。

レタスの祖先は地中海沿岸の野生のレタスです。ワイルドレタスは茎と葉に毛があり、乳汁には苦味があり食用には適さないラクツシンが多く含まれています。長いテロワールの進化と人工的な選択の期間を経て、苦味は薄れ、ヨーロッパでは葉レタス（ロメインレタス）が形成され、中国では茎レタス（セロリ）が形成されました。

レタスは私の国のすべての地域で栽培されており、春と秋の主な野菜の一つです。

【栄養成分】

レタスには無機塩やビタミン、特にナイアシンが豊富に含まれています。レタスには微量元素の亜鉛や鉄も一定量含まれており、体内の塩分バランスを調整するのに役立つカリウムイオンも豊富です。

【薬効】

レタスには食欲を増進し、消化液の分泌を刺激し、胃腸の運動を促進する働きがあります。高血圧、心臓病などの患者には、利尿作用を促進し、血圧を下げ、心拍リズム障害を予防します。

レタスに豊富に含まれるナイアシンはインスリンの活性化因子です。糖尿病の人はレタスを定期的に食べることで糖代謝機能を改善できます。レタスに含まれる鉄分は人体に吸収されやすいため、新鮮なレタスを定期的に摂取すると鉄欠乏性貧血を予防・治療することができます。

【食べ方】

生のまま冷たくして食べたり、炒めたり、スープにしたり、漬けたり、乾燥させたりして食べることができます。私の国では、都市部や農村部の住民にとって一般的な野菜です。しかし、人々は長い間、レタスの食習慣について誤解していました。それは、葉ではなく芽だけを食べるというものでした。実際、若い葉は味も悪くなく、特に栄養価も高いです。

【食事のタブー】

レタスに含まれるレタス生化学物質は視神経を刺激する可能性があるため、レタスを過剰にまたは頻繁に摂取すると、めまいや眠気などの中毒反応を引き起こしたり、夜盲症やその他の眼疾患を誘発したりする可能性があります。レタスの食べ過ぎが原因の夜盲症や眼疾患は、レタスを食べるのをやめれば数日後には改善します。