家庭料理の作り方を学ぶ方法

外へ出かける私たち誰もが最も恋しくなるのが家庭料理です。外へ出かけるときはいつでも、家で母親がおいしい家庭料理を作ってくれたことを思い出します。家庭料理にはさまざまな種類があります。この記事では主に魚風味の細切り豚肉の調理法を紹介します。魚風味の細切り豚肉が好きな友人にこの調理法を試していただければ幸いです。おいしい家庭料理を食べるのに大いに役立ちます。

材料：

赤身豚肉200グラム、浸したモクレンスライス50グラム、浸した黒キクラゲ25グラム（四川では千切りレタスがよく使われます）、ネギ25グラム、ニンニク15グラム（約3片）、生姜10グラム、赤唐辛子のピクルス25グラム、塩1グラム、砂糖15グラム、酢5グラム、醤油1グラム、スープ（または水）50グラム、湿らせた澱粉25グラム、食用油100グラム。

練習する：

1. キノコをぬるま湯に浸し、千切りにし、モクレンスライスを千切りにし、豚肉を千切りにし、ネギをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにし、ショウガをみじん切りにする。

2. 細切りにした豚肉を少量の塩と10グラムの湿った澱粉でマリネします。

3. 漬けた赤唐辛子を細かく砕きます。

4. 15グラムの湿った澱粉、塩、砂糖、酢、醤油、スープをジュースに混ぜます。

5. フライパンを熱し、油を加え、細切り肉を入れて炒めます。

6. 赤唐辛子のピクルス、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを加え、香りが出るまで炒めます。

7. 千切りにしたキクラゲとホオノキを加えて数回炒めます。

朴の切身は、冬筍や春筍を乾燥させたものです。形や色が朴の花びらに似ていることから「朴の切身」と呼ばれています。市場でも入手可能です。購入する際は、翡翠色または乳白色で、竹の子が締まっていて肉厚で、硫黄臭のないものを選んでください。

キクラゲに含まれるゼラチンは、人間の消化器系に残っているゴミや不純物を吸収して濃縮し、体外に排出する働きがあり、胃腸を浄化する働きがあります。また、胆石や腎臓結石などの内因性異物を溶解する機能も比較的重要です。黒カビは血栓を減らし、血栓症などの病気の発生を防ぎ、動脈硬化症や冠状動脈疾患を予防・治療する効果があります。抗腫瘍活性物質が含まれており、体の免疫力を高め、定期的に摂取することで癌を予防し、癌と戦うことができます。

乾燥したキノコは調理する前にぬるま湯に浸してください。浸した後もまだ固くくっついている部分は食べないでください。新鮮なキノコには毒素が含まれているため、食べることはできません。黒キノコには抗凝固作用があるため、出血性疾患の人は摂取しないでください。妊婦は食べ過ぎないようにしてください。

記事で紹介した家庭料理の作り方を学ぶ方法として、記事で紹介した魚風味の豚細切れを皆さんにもぜひ学んでもらいたいと思います。魚の風味がする豚肉の細切りのような料理は、肉は細切りに、魚は細かく切るだけで作れます。この料理の風味を楽しんでいただければ幸いです。