ピクルスの作り方

漬物にはいろいろな種類があり、作り方もいろいろあります。漬物をよく食べる人や漬物を食べるのが好きな人には、とても馴染み深いものです。実は、厳密に言えば、漬物は私たちの実生活でも非常に一般的なものなので、日常の食卓で漬物を目にすることはよくありますが、ほとんどの場合、朝食を食べるときに見かけます。

漬物の味が良いので、白粥を飲むときに漬物を食べる人が多いです。実は、漬物の食用価値はこれよりはるかに高いのです。インスタントラーメンやチャーハンを食べるときに、漬物を少し食べることもできます。食べ過ぎない限り、一般的にそれほど塩辛くはありません。漬物の作り方についてお話しましょう。

漬物は漢民族の間では一般的なおかずであり、通常はお粥と一緒に食べられます。漢民族の漬物の歴史は、春秋時代と戦国時代にまで遡ります。中国の漬物は、北方風味と南方風味の2つのカテゴリーに分けられます。北の風味は北京に代表されます。六壁居、田園、保定の「大焦漬」は、ほどよい甘さと塩味で有名です。揚州漬物は「三和」と「四美」という商標で、南部の味を代表しています。北部のピクルスは塩辛く、南部のピクルスは甘みが強いです。中国は何でも作れるようです。大根、メロン、レタス、ニンニクの芽、ハネデュー、レンコン、さらにはピーナッツ、クルミ、アーモンドもすべてマリネできます。

材料: きゅうり830g、ニンニク35g、生姜35g、ピーナッツオイル25g、塩80g、黒砂糖35g、コショウ10g、醤油420g、白ワイン35g

製造工程

漬物の作り方 ステップ1 1. 830gのきゅうりの茎を取り除き、細い千切りにします（写真を撮るのを忘れたので、次回追加します）。 80gの塩で3時間マリネし、漬物のきゅうりの水分を切ります。 2. a. ボウルにブラウンシュガー、薄口醤油、ニンニクスライス、ショウガスライス、白ワイン、ピーナッツオイルを入れます。 b. きゅうりの水気を切り、aで作った調味ソースに入れます。 3. 熱いフライパンに冷たい油をひいて胡椒を炒めます。冷ましてからキュウリに加えます。食べる前に 12 時間漬け込みます。これがピクルスを作る 4 番目のステップです。4. ピクルスを取り出し、密閉容器に入れます。冷蔵庫に保存して、いつでも食べられます。ピクルスの作り方のステップ 5: 5. 見て、かなり美味しそうでしょう?漬物の作り方のステップ6：6.自家製蒸しパン（豆乳を作ったときに残った豆のかすで作った蒸しパン）とサイドディッシュを添えて、おいしい朝食を。

ピクルス作りのコツ

12時間後、漬物を取り出し（生水を持ち込んでカビが生えないように、水や油を使わない道具を使うように注意してください）、清潔なガラス瓶に入れて冷蔵庫に入れます。残ったスープは繰り返し漬けることができます。また、他の野菜を漬けることもできますが、塩漬けにする必要があります。

漬物にはたくさんの種類があることはわかりましたが、ほとんどの人は数種類の漬物しか食べません。これは地域差によるものかもしれません。実は、漬物は上記の食べ方以外にも、料理に使うこともできます。多くの地域では、漬物を枝豆やご飯と一緒に炒めるのが好きです。食べたことがある人なら、そのおいしさがわかるはずです。