マルチグレインパンケーキ生地の作り方

北部の人々は全粒穀物をより多く食べるかもしれませんが、南部の人々のように、私たちは日常生活の中で粗い穀物も食べることができます。粗い穀物は腸の運動を促進するなどするからです。一般的に、全粒穀物を使ったマルチグレインパンケーキの生地を作ることができますので、家事が得意な方は、このような料理の作り方を学んで、家族に他の地元の食べ物の味を楽しんでもらうことをお勧めします。

原材料：パンケーキを作るための原材料は、小麦、トウモロコシ、モロコシ、キビ、干しサツマイモなどのさまざまな穀物であり、または複数の原材料を同時に混合することもできます。干しサツマイモとモロコシから作られたパンケーキは薄茶色、トウモロコシ粉、キビ粉、モロコシ粉から作られたパンケーキは薄黄色、米粉と小麦粉から作られたパンケーキは白色です。

製造工程：パンケーキを機械で作る方法はすでにありますが、機械で作ったパンケーキは手作りのパンケーキほど美味しくありません。手作りパンケーキを作る伝統的な工程は、生地を挽く、鉄板をセットする、伸ばす、伸ばす、保存するなど、非常に複雑なため、手作りパンケーキは一度に大量に作られ、長期間保存されることが多いです。以下では、伝統的な田舎のパンケーキの作り方を紹介します。

生地を挽く：小麦、モロコシ、トウモロコシ、キビ、干しサツマイモなどの原材料を洗って浸し、ペースト状に挽きます。これを一般に「パンケーキ生地」と呼びます。生地を挽く前に、3分の1または半分の「調理済み材料」（つまり、80％または90％調理された原材料の一部）を追加する場所もあり、一般的に「ハーフアンドハーフ」と呼ばれています。 「ハーフアンドハーフ」後に挽いた生地は伸びやすく、それで作られたパンケーキも柔らかくておいしいです。地域によっては、干し芋を粉に挽いた後、水に浸して小麦粉から黒い水を抽出するところもあります。山東省では伝統的に石臼を使って生地を挽いています。大きな臼は動物が押し、小さな臼は人が押します。現在は機械臼が一般的に使用されています。通常、生地は前夜に挽かれ、鉄板が準備され、火が点火され、翌朝早くにパンケーキが作られます。

最も簡単な方法は、3 つのレンガを使って鉄板を支えることです。より複雑な方法は、固い泥を使ってストーブを作り、ふいごを使って空気を送り込むことです。グリドルを設置したら、火をつけます。農村地域では、トウモロコシの茎や麦わらが一般的に薪として使用されます。火を起こしてパンケーキを作るには通常2人必要です。鉄板が温まったら、パンケーキを広げたり巻いたりします。

スプレッドパンケーキ：「スプレッド」は、小麦、キビ、その他の材料から作られたパンケーキなど、より良い食感のパンケーキを作るために一般的に使用されます。パンケーキを敷く前に、まずグリドルに油を塗る人が多いです。こうすると、グリドルの汚れが落ちるだけでなく、焼きあがったパンケーキをグリドルから外しやすくなります。

スプーンを使って生地を鉄板の上にすくい取り、ヘラを使って鉄板に沿って円形に広げ、薄いパンケーキを作ります。生地が均等に行き渡るように、ヘラを使って生地を繰り返し広げます。パンケーキはすぐに焼けるので、ヘラを使ってグリドルの端に沿ってパンケーキを適時に拾い上げる必要があります。パンケーキの大きさは鉄板によって異なり、直径は一般的に50センチから80センチの間です。鉄板に広げる生地の量によって、パンケーキの厚さが決まります。技術の高い人は非常に薄いパンケーキを作ることができます。パンケーキを作るには多くの技術と熱が必要です。

ロールパンケーキ：「ロール」は一般的に食感の悪いパンケーキを作るときに使用され、そのほとんどは乾燥したサツマイモから作られています。干し芋粉またはコーン粉の生地を鉄板の上で外側の円に沿って転がし、焼けたら剥がします。この方法で作られたパンケーキは比較的ゆるく、パンケーキの厚さをコントロールするのが困難です。

記事で紹介したマルチグレインパンケーキ生地の作り方の紹介ですが、みなさんはマルチグレインパンケーキ生地の作り方を知っていると思います。記事で紹介したマルチグレインパンケーキ生地の作り方が良かったら、記事の手順に従って作ってみて、作ったパンケーキがどんな仕上がりになるか試してみることをお勧めします。