牛ブリスケット鍋の作り方

火鍋は四川省の蘆州で最初に登場しました。現在、火鍋は全国で人気があります。わが国では火鍋は長い歴史を持っています。火鍋の作り方は様々です。牛肉、羊肉、ウサギ肉、ヘビ肉など、多くの材料を使って火鍋を作ることができます。また、キノコを使って火鍋を作ることもできます。魚も火鍋を作るのに適しています。

牛の胸肉は牛の中で最も美味しい部位で、鍋料理に最適です。牛の胸肉は火を通すほどに香りが増すのが特徴で、自宅でも牛の胸肉鍋を楽しむことができます。

牛のブリスケットは、牛の腹部と肋骨の近くにある柔らかい筋肉です。腱、肉、脂肪を含む肉片を指します。これは単なる一般的な用語です。部位ごとに分類すると、牛の多くの部位の肉を牛ブリスケットと呼ぶことができます。輸入部位は主に牛の肋骨の間から取った骨なしの細切り肉で、赤身が多く、脂肪や筋が少なく、蒸し煮やシチューに適しています。また、上層にはヒレ肉の端の部分があり、筋が少なく、油が少なく、肉が多く、形が不規則で、牛の胸肉とも呼ばれ、煮込み料理に最適な部位です。牛の腱は、腱が多く脂肪が少ない、あるいはすべて赤身肉である牛のブリスケットの一種と考えることもできます。そのため、一般的には煮込み料理に使用され、煮込み料理はもちろん、蒸し料理にも適していません。

火鍋は四川省の蘆州で生まれました。昔は「グドンスープ」と呼ばれていましたが、これは材料を沸騰したお湯に入れると「ゴボゴボ」という音がすることからこの名前がつきました。長い歴史を持つ独特な中国料理です。研究によると、解放後に発掘された東漢時代の文化遺物「中華鍋」は、実は火鍋だった。

私の国の火鍋は長い歴史があり、さまざまな鍋と何百もの味があります。

材料

A. 牛バラ肉 600g、大根 300g、生姜みじん切り 20g、ニンニクみじん切り 10g、B. スターアニス 3個、花椒 5g、シナモン 20g、青梗菜 3個、甘口麺つゆ 2 tsp、チリソース 1 tsp、ワイン 20cc、オイスターソース 2 tsp、醤油 1 tsp、塩 1 tsp、砂糖 2 tsp、水 3000cc

練習する

1. 牛バラ肉を材料Bと一緒に鍋に入れ、材料の表面が覆われる程度の水を加え、弱火で40分ほど煮込み、取り出して後で使用するために切り分けます。

2. 大根を細かく切って湯通しして、後で使用する。

3. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、甜麺醤を加えて強火で2分炒めます。手順1の牛バラ肉を加え、弱火にして3分炒めます。残りの調味料を加えて弱火で1時間煮込みます。最後に大根を加えて中火で30分煮込みます。

上で火鍋の歴史と作り方を紹介しました。中国では火鍋は長い歴史を持っています。火鍋の作り方は様々です。材料によって鍋の作り方は異なります。火鍋には牛の最高の肉であるサーロインを使います。香りが豊かでとても美味しいです。ぜひお試しください。