ガイカイの作り方

ガイツァイは植物性食品であり、すべての植物性食品にはビタミンが豊富に含まれています。野菜によって働きが異なり、野菜ごとに独自の栄養価と機能があります。これらの食品の栄養価を吸収する唯一の方法は、これらの食品の調理方法を学ぶことです。これにより、これらの食品の栄養価をより簡単に摂取できるようになります。

同じ食べ物でも、いろいろなスタイルで作れば、より多くの人が食べられるようになります。人によって好みやニーズは異なります。それが、さまざまな種類の食品を生み出すために食品の調理方法が革新される理由の 1 つです。栄養を吸収したいなら調理法を学ぶことが一番大切ですが、では包丁で野菜を調理する方法とはどのようなものなのでしょうか？

練習する

調味料: 塩、MSG、料理酒、澱粉、チキンブロス

調理方法

1. モンキーマッシュルームをスライスし、塩、MSG、料理酒、澱粉を加えてマリネし、卵白に浸して後で使用する。 2. 加工したモンキーマッシュルームを沸騰したお湯に入れてしばらく湯通しし、取り出してボウルに入れ、20分間蒸す。 3. ガイツァイの根を沸騰したお湯で湯通しし、取り出して冷まし、筋と皮をはがし、ナイフで切り分け、塩とMSGでマリネする。 4. 中華鍋に油を注ぎ、ガイツァイを炒め、取り出して、蒸したモンキーマッシュルームと一緒に皿に盛り付ける。中華鍋にチキンスープを少し加え、塩を調整し、水で溶いてとろみをつけ、皿に注ぐ。

特徴：軽くて爽やか、栄養豊富。

ガイカイにはさまざまな種類があり、食べ方もさまざまです。炒め物に使われる最も一般的な野菜は、大葉菜とも呼ばれるガイカイです。白菜に少し似ていますが、根は太くてねじれています。皮をむいた後、ニンニクのみじん切りと一緒に炒めたり、スープで湯通ししたり、豚肉、牛肉、エビの細切りと一緒に炒めたりすることができます。それらはすべて苦味と解熱、さわやかで熱を和らげる効果があります。葉の茎には大量のカロチンが含まれているため、視力を改善する優れた食品療法としてよく使用され、スープやシチューを作るのに使用されます。根茎が太いものがコールラビです。茎と葉は非常に幅広く、気温が低いときには丸まってキャベツのように見えることがよくあります。主な用途は茎です。乾燥させた後、塩、コショウ、唐辛子、フェンネル、甘草パウダーなどのスパイスを加えて数ヶ月間漬け込みます。これが私たちがよく食べるマスタードの漬け物です。小葉カラシナは細長く伸びており、クレソンに似た形をしており、茎は細く、葉は毛深く、強い辛味があります。葉は比較的小さく、アヤメに似ています。刻んだ後、ニンニク、ショウガ、塩、唐辛子、花椒と混ぜて20日間漬け込みます。これは有名な中国のからし菜です。スープ、炒め物、肉炒めに適しています。漬物の中の美青年です。別の種類のマスタードは、葉が広く、縁が房状で、縁がわずかに赤紫色です。味はキャベツに似ており、米国では缶詰にされておかずとして売られることが多いです。肉の煮込みに最も適しており、ほうれん草と一緒につぶして溶けたチーズを添えて、甘くておいしいスナックのディップとしてよく使われます。

ガイカイを調理する主な方法は、食べ物自体にいくつかの調味料を加えることです。実際、これらの調味料が食べ物の味を決定する唯一の方法です。ガイカイの調理法をマスターすることによってのみ、その栄養価を吸収することができます。ガイカイを食べると、消化器系が促進され、免疫力が高まり、外界に抵抗する力が得られることがわかっています。