マテ貝の調理方法

広大な海には、無数の生物が生息しています。一見、静かな世界ですが、突然、沸騰します。海の生物の群れが泳ぎ回り、次々と波を立てます。ここはまさにそんな水中の世界です。水の世界では、人は自由で気楽で、水と共存できます。水は最高です。水は争いなく、すべてのものに利益をもたらします。それだけです。

マテ貝は貝類の一種です。中国で最も有名なマテ貝は温州蒼南産のマテ貝です。肉質が美味しく、「海の人参」とも呼ばれています。そんな有名なマテ貝に魅了されましたか？マテ貝の調理方法を見てみましょう。

細切りマテ貝3個

材料: マテ貝 750g、紹興酒 15g、調理済みハム細切り 25g、みじん切り生姜 10g、調理済みキノコ 75g、醤油 25g、洗浄キュウリ 50g、精製塩 13g、ネギ 250g、MSG 1g

生産：

1. アサリを洗って塩水に3時間ほどつけて泥や砂を吐き出させ、取り出してきれいな水で洗います。

2. 中華鍋に水1.5kgを入れ、強火で沸騰させます。アサリを加えて口が開くまで茹でます。ザルで取り出し、スープを取っておきます。冷めたら殻を剥き、ひげと泥腸を切り取り、沸騰した冷たい水で洗います。

3. ネギの根を取り除き、3.3cmの長さに切り、沸騰したお湯で茹で、キノコを細切りにし、ネギとキノコの細切りをアサリの本来のスープに入れて2分間浸し、取り出して冷まします。

4. ボウルにアサリの肉、ネギ、千切りキノコ、MSG、紹興酒、塩2.5グラムを入れてよく混ぜ、皿に盛り、周りにキュウリの花を飾り、ごま油をかけて、細切りハムを散らし、盛り付けるときに、刻んだ生姜、酢、醤油を添えて盛り付ける。

おいしくて柔らかいマテ貝に、細切りハム、細切りマッシュルーム、細切りネギを混ぜると、おいしい料理がテーブルに登場します。この組み合わせは素晴らしく、細切り生姜は貝の魚臭さを取り除くことができます。マテ貝の美味しさは海の最も自然な味であり、私たちみんなが大好きな海の味です。ぜひお家で作ってみてください。おいしい味があなたを待っています。