茹でた菜の花の作り方

緑黄色野菜の食用価値は非常に高く、根や芯も含め基本的にすべての部分が食べられます。実際、実生活でも白菜を食べるのが好きな人は多く、白菜の調理法は数多くあり、湯通しした白菜もその1つにすぎません。では、湯通しした白菜の作り方は？この質問は多くの人にとって非常に難しいです。なぜなら、ほとんどの人は湯通しした白菜という料理について聞いたことがないので、作り方を知るのは簡単ではないからです。

実際、湯通しした白菜を食べたことがある人なら誰でも、それがとても美味しいことを知っています。見た目が美しいだけでなく、味もとても美味しいです。これも、多くの人が白菜を好んで食べる非常に重要な理由です。菜心を湯通しすることは菜心を調理する方法であり、この方法は広東省の人々によって一般的に行われています。それでは、湯通しした菜心の作り方についてお話ししましょう。

方法1

材料

菜種、赤唐辛子、玉ねぎ、塩、オイスターソース、うま味ソース、スープ、片栗粉

1. 鍋に水を半分ほど沸かし、少量の塩と油を加えて、菜花を約1分間茹でます。

2. 茹でた菜花を皿にきれいに盛り、赤ピーマンとネギは千切りにして後で使います。

3. フライパンに油を入れて熱し、オイスターソースとマギーソースを適量加え、赤唐辛子の千切りとスープを加えて軽く沸騰するまで炒め、少量の水と澱粉を加えます。

4. 千切りにした赤ピーマンとネギをキャベツの上に乗せ、スープをキャベツの上に注ぎます。

方法2

材料: チェサム、オイスターソース、李錦記蒸し魚醤油またはマギーソース、みじん切りネギ

作り方：白菜の古い頭を取り除き、洗って水を切ります。

鍋にスープ（または水）を入れ、少量のサラダ油と塩を加えて沸騰させます。菜種を加えて火が通るまで茹で（鍋に蓋をしないでください。蓋をしないと葉が黄色くなります）、鍋から取り出し、水を切って、後で使用するために皿に置きます。

フライパンに少量の油を熱し、オイスターソース適量、蒸し魚醤油またはマギーソース少々、だし汁（または水）適量を加えて軽く沸騰するまで炒めます。豚肉を少し薄切りにして、みじん切りにしたネギを散らし、お皿に盛った菜花の上に注ぎ、最後に少量の食用油をかけて召し上がれ。

煮るというのは広東料理の調理法の一つで、生の食材を沸騰したお湯やスープで調理するものです。ブランチングには、大きく分けて2つの方法があります。1つは「オリジナル」の方法、もう1つは「修正」された方法です。 「オリジナル」の湯通し法は、食材本来の風味を保つことができます。広東料理では、エビや野菜を調理する際によく使われます。広東菜心は中国広東省特産の野菜です。柔らかく、本来の調理法に非常に適しています。

湯通しは簡単そうに見えますが、調理にはいくつかコツがあります。例えば、白菜を湯通しする場合、湯通し後に白菜がしなびてはならず、色が鮮やかでなければなりません。菜種は栄養が豊富です。 14種類のミネラル栄養素を含み、カルシウム、鉄、ビタミンC、カロチンが豊富で、人体の粘膜と上皮組織の成長を維持するための重要な栄養源であり、皮膚の過剰な角質化に抵抗するのに非常に有益です。

したがって、上記の記事で白菜の湯通しの方法を詳しく紹介したことで、ほとんどの人が白菜の湯通しの調理方法の大まかなアイデアを得られたと思います。それだけでなく、上記の紹介から、いわゆるブランチングは実際には単なる調理方法であり、それを学ぶのは簡単ではないこともわかります。したがって、興味のある友人はそれを学ぶことができますが、途中で諦めないでください。