豚肉とキノコの炒め物

豚肉とキノコの炒め物は肉料理の1つの方法です。さまざまな調理方法も、より多くの人々のニーズを満たすためにあります。この方法でのみ、人々は飽きることなく同じ料理を長い間食べることができます。栄養価が高いため、キノコを調理する方法は他にもあります。肉のスライスも日常生活でよく食べられますが、その提供方法はさまざまです。しかし、栄養価がある限り食べることはできます。

食品の調理方法が異なると、提供される食品の栄養価はある程度変化しますが、一般的には、食品の栄養価は元の基準で増加します。したがって、食べ物を理解することは重要ですが、それを調理する方法を習得することはさらに重要です。では、キノコ入り豚肉の揚げ物はどうやって作るのでしょうか?

材料: にんじん、マッシュルーム、豚ヒレ肉

マリネ液：塩、料理酒、卵白

調味料：生姜スライス、ニンニクスライス、塩、料理酒、チキンエッセンス、薄口醤油、ごま油など。

練習する

a) 豚ヒレ肉をスライスし、マリネ液を加えて1時間マリネします。 b) フライパンに油を熱し、肉のスライスを加えて 70% ～ 80% 火が通るまで炒め、置いておきます。c) 生姜とニンニクのスライスを炒め、ニンジンとキノコを加えて 70% ～ 80% 火が通るまで炒めます。 d) 肉スライスを加えて炒めます。 e) 適量の塩、チキンエッセンス、薄口醤油を加え、火が通るまで炒めます。 （鍋に蓋をして3分ほど煮込み、その後蓋を外して炒めることもできます）。 f) 食べる前にごま油と片栗粉を加えてよく混ぜます。

伝統的な中国医学では、キノコは冷たい性質があり、甘く、わずかに塩辛く、無毒であると信じられています。茯苓茸は、消化を助けて熱を消し、脾臓を養い気を補い、夏バテを取り除き、陰を養い陽を強め、乳量を増やし、壊血病を防ぎ、傷の治癒を促進し、肝臓と胃を保護し、人体の免疫力を高めるなどの効果があり、食品としても薬としても使用できる優れた栄養健康食品です。

キノコは栄養価が高くて美味しいです。新鮮なキノコ100gあたりには、ビタミンCが207.7mg、糖分が2.6g、粗タンパク質が2.68g、脂肪が2.24g、灰分が0.91g含まれています。キノコタンパク質には18種類のアミノ酸が含まれており、そのうち必須アミノ酸が40.47〜44.47%を占めています。さらに、リン、カリウム、カルシウムなどのさまざまなミネラル元素も含まれています。

肉のタンパク質は 9 種類のアミノ酸で構成されており、これは人体の組織のニーズに近いものです。そのため、生理学的価値が高く、完全タンパク質または高品質タンパク質と呼ばれています。アミノ酸の割合で言えば、フェニルアラニンとメチオニンが人間の必要量よりわずかに少ないですが、それ以外は十分です。さらに、肉には水溶性の窒素含有抽出物も含まれており、ミオシノーゲン、カルノシン、クレアチン、クレアチニン、プリン、尿素、アミノ酸などの非タンパク質窒素含有抽出物も含まれています。これらの物質は、スープのうま味の主な源です。

上記は豚肉と茸の炒め物の作り方を紹介しましたが、豚肉と茸がメインで、にんじんも加えます。したがって、豚肉と茸の炒め物を食べることの栄養価は、この3つの材料に反映されています。茸を食べると体の免疫力を高めることができ、ニンジンを食べると体に必要なカロチンを補給でき、肉料理には多くのタンパク質が含まれています。