高グルテン小麦粉にはどんな効果があるのでしょうか?

私たちの日常生活では、小麦粉が高グルテン小麦粉であるかどうかは主にタンパク質含有量に基づいて区別されるため、小麦粉は高グルテン小麦粉、中グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉に分けられます。私たちの日常生活では、主に高グルテン小麦粉を使って餃子、蘭州ラーメン、麺類、パンを作ります。高グルテン小麦粉はグルテンの強度が強いため、生地に歯ごたえが必要な食品には高グルテン小麦粉が一般的に使用されます。

高グルテン小麦粉は、主に私たちが好むさまざまな食品を作るのに使用できるため、私たちの生活の中で広く使用されています。私たちの生活の中で餃子の皮を作るときは、より噛みごたえのある餃子を作るために高グルテン小麦粉を使用する必要があります。

高グルテン小麦粉は、パン、餃子、麺類、パンケーキなどを作るのに適しています。高グルテン小麦粉は、きめ細かな味と歯ごたえのある食感が特徴ですが、発酵パンや蒸しパンなどを作るのには適していません。高グルテン小麦粉で作った餃子の皮は簡単には破れませんが、巻くのに少し手間がかかります。麺類も作れます。 私は高グルテン小麦粉を使って卵パンケーキや餃子スープも作りました。

釣りにはいつもグルテンの多い小麦粉を使っています。底の巣の餌が散らばりすぎているときに少し加えると粘り気が増します。役に立つと思いますか。高グルテン小麦粉とも呼ばれる高たんぱく質小麦粉は、タンパク質含有量が12%～15%、湿潤グルテン値が35%以上です。パン、中華ラーメン、グルテンケーキなどを作るのに適しています。グルテンを多く含む小麦粉で作った餃子の皮は美味しいです。水でペースト状に混ぜ、ネギ、青ネギ、卵を加えてパンケーキを作ります。生地を手でこねて、細長く伸ばし、スライスします。麺と同じように調理します。とても歯ごたえがあり、ピザを作るのにも最適です。

もともと、高グルテン小麦粉でジュンジのゴマクリスピーケーキの作り方を学びたかったのですが、卵が要らないので良いからです（ケーキを作るにはたくさんの卵が必要で、将来鶏が私を見て逃げてしまうのではないかと心配です）が、生地をこねるのが面倒で試したことがありませんでした。ここ数日、朝に蒸しケーキを作るのに使ってみましたが、大丈夫だと感じました。朝食としても使えます。レシピをどこで学んだか忘れましたが、小麦粉としか書いてありませんでした。最初は低グルテン小麦粉を使ったときに十分ではないと感じました（- - ~「良い」という言葉を説明するのは難しいです）、それから高グルテン小麦粉を使うだけだと思いました。予想外に、効果は悪くなく、最も重要なことは、それが簡単で、特に私のような怠け者に適しています。

以下のレシピは、味に対する責任を負わず、無条件で私に捧げます。小麦粉 120 グラム + グラニュー糖 20 グラム + ドライイースト 2 グラムを混ぜ、冷水 120 グラムを加えます。次に、QQ 生地に均一にかき混ぜます。蜂蜜を少し加えました。混ぜたらあとは放置して発酵させるだけです。レシピでは油を塗った容器に注ぐと書いてありますが、面倒だったので最初から最後までボウルの中で混ぜました。結果的には大丈夫でした。

記事で紹介したように、高グルテン小麦粉がどのような食品に使用できるかがわかったと思います。普段からパンやラーメンを食べるのが好きな人は、自宅でパンやラーメンを作るときには、噛みごたえのある食感にするためにグルテンの多い小麦粉を使う必要があります。