プレッツェルの作り方

この名前を見ると目新しいと思う人も多いかもしれませんが、実はそうではありません。このプレッツェルは、一部の地域では昔から親しまれてきたものなのです。多くの地元の人々は、このコショウと塩のビスケットを好んで食べます。コショウと塩の味はとても香りがよく、ビスケットの香りも多くの人が抵抗できないものだからです。今日お話ししたいのはプレッツェルの作り方です。

実は、胡椒塩ビスケットの作り方は比較的簡単で、普段作っているネギパンケーキとよく似ています。生地を混ぜてこねる手順と火加減に注意するだけで、おいしい胡椒塩ビスケットを作ることができます。

塩コショウネギパンケーキ

材料

小麦粉500g、玉ねぎ、サラダ油、塩、胡椒粉、お湯

練習する

1. 小麦粉とお湯を加え、箸でかき混ぜて小さな生地を作り、柔らかい生地になるまでこね、砂糖を加えて20〜30分間置きます。ネギをみじん切りにして置いておきます。

2. 生地を砂糖と一緒に表面が滑らかになるまでこね、2等分します。 1枚を取り、パネルの上に乾いた小麦粉をまぶし、大きめでやや薄い部分に伸ばし、生地に少量の塩とコショウの粉を振りかけ、油を塗り、みじん切りにしたネギを均等に散らします。次に、生地を片側から長い帯状に巻き上げ、長い帯の両端をつまんで、一方の端から円盤状になるように巻き始めます。次に、みじん切りにしたネギが生地に刺さらない様に、丸いパンケーキを薄く伸ばします。

3. フライパンに少量の油を入れて熱し、パンケーキを入れて中火にし、ヘラで回しながら両面がきつね色になるまで揚げる。小さく切って盛り付ける。

プレッツェル

材料

小麦粉、塩コショウ、サラダ油、ぬるま湯、少量の塩、少量の砂糖

練習する

1. 小麦粉に少量の塩と砂糖を加え、適量の温水を加えて柔らかい生地になるまでこねます。砂糖が膨らむまで30分以上放置した後、大きく薄くスライスします。私は通常、前日の夜寝る前に生地をこね、冷蔵庫に入れて一晩糖分を発酵させます。

2. サラダ油を塗り、コショウと塩をふりかける

3. キルトのように前後に折ります。

4.いくつかのセクションに分割し、手で引っ張ったり、ナイフで切ったりすることができます

5. セクションを取り、伸ばして巻き上げます

6. 麺棒を使って生地を伸ばす

7. 電気オーブン皿を予熱した後、生地の両面にサラダ油を塗り、オーブン皿に入れて焼きます。