キノコ入りチキンシチューの作り方

東北料理を食べたことがある人なら、キノコ入りの鶏肉の煮込みを試したことがないのは残念でしょう。キノコ入りの鶏肉の煮込みは、伝統的な東北料理とはまったく異なります。東北料理は一般的に無頓着で大雑把で、細かいことにはあまり注意を払っていません。そのため、一つの料理に複数の味があるのが東北料理の特徴です。しかし、キノコと一緒に煮込んだ鶏肉は非常に繊細に調理されているので、キノコと一緒に煮込んだ鶏肉の作り方を学ぶことができます。

キノコと一緒に煮込んだ鶏肉は、体の免疫力を高め、咳を和らげ、痰を減らすことができます。キノコと一緒に煮込んだ鶏肉は、解毒と血圧降下に役立ちます。キノコと一緒に煮込んだ鶏肉の調理方法はたくさんあります。以下で見てみましょう。

方法1

準備材料

750g～1000g、キノコ75g（できれば中国東北部産のヘーゼルナッツ）

調味料: 玉ねぎ、生姜、乾燥赤唐辛子、アニス、醤油、料理酒、塩、少量の砂糖、食用油

プロセス

1. 鶏肉を洗って細かく切ります。沸騰したお湯で鶏肉を3〜5分間茹で（鶏肉の血と臭みを取り除くため）、水から取り出し、水気を切って置いておきます。

2. キノコを温水に30分浸し、洗って置いておきます。

3.フライパンを熱し、少量の油を加えます。油が熱くなったら鶏肉を加え、鶏肉の色が変わるまで炒めます。玉ねぎ、生姜、アニス、乾燥赤唐辛子、塩、醤油、砂糖、料理酒を加えます。色が均一になるまで炒めます。適量の水を加えて約10分間煮込み、キノコを注ぎ入れて中火で煮込みます。[一般的な三黄鶏は5〜20分煮込む必要がありますが、旧式の鶏肉は20〜40分必要です。]完成です。

方法2

準備材料

材料: 鶏肉半分(350g)、乾燥ティーツリーマッシュルーム(50g)、サツマイモ春雨(100g)、乾燥唐辛子(10本)、スターアニス(1本)、ネギ(1本)、生姜(2切れ)。

調味料: 油(大さじ2)、ハイチ海鮮醤油(大さじ2)、料理酒(大さじ1)、塩(大さじ1/3)、砂糖(大さじ1/2)。

プロセス

1. 鶏肉を洗って切り分け、沸騰したお湯でゆでて水切りします。サツマイモの春雨は小分けにして、柔らかくなるまできれいな水に浸します。ネギは細切りにし、生姜は薄切りにします。

2. 乾燥したティーツリーキノコを温水に浸し、根を切り落とし、洗って水気を切っておき、後で使用する。

3. 大さじ2杯の油を熱し、エシャロット、生姜、乾燥唐辛子、スターアニスを炒め、鶏肉と大さじ1杯の料理酒を加え、鶏肉の色が変わるまで炒めます。

4. ティーツリーマッシュルームを注ぎ、鶏肉と一緒に1分間炒め、次に2杯の水を加えてよくかき混ぜます。

5. 塩大さじ1/3、ハイチ海鮮醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えて味付けします。

6. 蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で20分煮込みます。この間、鍋にくっついたり焦げ付いたりしないように蓋を外して炒めます。

7. サツマイモの春雨を加えてよく混ぜます。蓋をして、春雨が柔らかくなり、スープが濃くなるまで5分ほど煮込みます。出来上がりです。

以上はキノコと煮込んだ鶏肉の詳しい紹介です。以上で、東北料理の特徴を知り、キノコと煮込んだ鶏肉が東北料理の中でもより特徴的な料理であることがわかりました。キノコと一緒に煮込んだ鶏肉は治療効果が高く、定期的に食べると抵抗力が高まり、解毒効果も得られます。上記の記事ではキノコと煮込んだ鶏肉の様々な調理法を紹介していますので、参考にしてください。