スプラウトとは何ですか？

スプラウトとは何ですか？これは通常、ほとんどの人には知られていません。なぜなら、私たちは日常生活でもやしの名前を口にすることはなく、ましてやそれを理解することもないからです。もやしはよく聞きますが、このもやしと上記のもやしは一文字しか違いません。勉強には厳格で、油断してはいけません。そうしないと、何もうまくできません。

もやしは実は私たちの生活の中でとても一般的なものですが、多くの人はそれについてあまり知りません。いわゆる「もやし」には実はさまざまな解釈があり、「もやし」の概念も非常に幅広いです。一部の地域ではもやしを食べることができますが、ほとんどの地域では食べることができません。さて、スプラウトとは何かについて話しましょう。

スプラウトは、もやしの略称で、スプラウトとも呼ばれます。「もやし」および「スプラウト」を参照してください。しかし、四川料理ではサイドディッシュを指すこともよくあります。もやしは四川でとても有名で、「涪陵托菜」「南充東菜」「内江コールラビ」（コールラビの漬物の一種）とともに四川の四大漬物として知られています。栄養素、微量元素、ビタミンB1、ビタミンB2も豊富です。

もやしは栄養が豊富です。100グラムあたり、タンパク質4.9グラム、脂肪1.3グラム、炭水化物35.7グラム、カロリー174kcal、カルシウム660mg、リン146mg、鉄27.7mgが含まれています。もやしには無機塩、微量元素、ビタミン B1、ビタミン B2 も豊富に含まれています。

特徴

四川省の人が「ヤーツァイ」と言うのを初めて聞いたとき、もやしだと思いました。なぜなら、多くの場所でもやしは「ヤーツァイ」と呼ばれているからです。四川に来て初めて、自分がいかに無知だったかに気づきました。実は、もやしは四川でとても有名で、「涪陵托菜」「南充東菜」「内江コールラビ」とともに四川の四大漬物の一つとして知られています。もやしの原産地は宜賓で、古くは徐福と呼ばれていたため、徐福もやしとも呼ばれています。もやしは見た目は地味ですが、シャキシャキとした食感と香りが特徴で、お粥にもよく合います。メーカーによっては、米粒大に切り分けて袋詰めし、「砕いたもやし」と呼んでいるものも販売されています。安価なので、家庭料理にも最適です。 「鶏飯もやし」は成都でとても有名な家庭料理です。鶏もも肉または鶏むね肉をさいの目切りにして油で揚げ、胡椒、玉ねぎ、ニンニクを炒め、もやしと鶏肉を加え、最後にピーマンを炒めます。もやし自体がかなり塩辛いので、醤油と塩を少し加えてもいいでしょう。この料理は細かく刻まれており、スプーンを使って食べます。香りがよく、スパイシーな味がします。ご飯によく合うとても美味しい家庭料理です。家庭でもやしを食べる一般的なもう一つの方法は、レストランではほとんど見られません。空芯菜の葉を取り除き、茎を残して（葉も捨てないでください。炒め物に適しています）、小さな円筒形に切り、ピーマンを刻み、もやしと一緒に炒めます。ひき肉を加えることもできます。味は驚くほど良く、独特の香りがあります。このトンサイの食べ方は『四川料理雑話』でも紹介されていますが、もやしは入れていません。著者はこの料理に「ここが一番美しい景色」があると言っていますが、素晴らしい表現です。ご飯と一緒に食べるだけでなく、温かい蒸しパンに挟んで中華サンドイッチにしても美味しいです。素朴な味ですが、とても美味しいです。

上記の記事で詳しく説明されているもやしは、いわゆるもやしが実は漬物の一種であり、四川省で一般的に人気があることがわかります。中国の他の地域の人々がそれを知らないのも不思議ではありません。もやしの栄養価は非常に豊富なので、適度に食べると健康に良いです。