豚肉の煮込みと豆腐

日常的に肉を食べるのが好きな友人は、「豚の角煮」という言葉を聞くと、おそらく唾を飲み込むでしょう。煮豚は実は私たちの生活の中で、脂っこくなく、美味しい料理です。大衆の好みに合致しており、多くの人がこの種類の肉を好んで食べています。豚の角煮にはいろいろな作り方がありますが、今回は主に豆腐を使った豚の角煮を紹介します。皆さんは試しましたか？

一般的に、いわゆる豚の角煮は豚バラ肉から作られ、肉質と硬さが優れていますが、調理技術を本当に習得しなければ成功しません。では、発酵豆腐を使った豚肉の煮込みはどうやって作るのでしょうか？興味があるなら、それについてもっと学んだほうがいいでしょう。

豚の角煮は、豚バラ肉を主な材料とする温かい料理レシピの1つです。豚の角煮の調理法は主に鍋料理に基づいており、味は甘いです。豚肉の黒ソース煮込みは、地元料理の「濃厚な油と赤いソース」の特徴を十分に反映した有名な郷土料理です。発酵豆腐入りの豚肉の煮込みは、夏に食欲を満たすのにぴったりの素晴らしい肉料理です。伝統的な豚肉の煮込みと比べると、発酵豆腐が加えられているため、より美味しく食欲をそそります。

材料:皮付き豚バラ肉、ネギ、生姜、濃口醤油、バラ発酵豆腐、氷砂糖

練習する

豚肉の煮込みと豆腐

1. 豚バラ肉を洗い、1インチくらいの大きさに切ります。フライパンを熱し、油をひかずに豚バラ肉を入れ、弱火でしばらく炒めます。こうすると肉から油が出てくるので、脂っこくなく食べられます。

2. 肉の両面がほんのり黄色くなり、フライパンに油がたっぷり入るまで、約10分間炒めます。フライパンの余分な油を捨て、濃い口醤油を加えて炒め、肉に完全に色がつくまで待ちます。必ず濃い口醤油を使用してください。薄口醤油は色が薄く、発色が悪いため、肉の見栄えが悪くなります。

3. 肉に色がついたら、料理酒（できれば日本酒）、氷砂糖、玉ねぎ、生姜、納豆2枚、納豆汁適量を加えて炒め、お湯を加えます。お湯が一番効果的です。肉が浸るくらいの水を入れ、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、弱火で約 40 分間煮込み、その後強火にしてソースが濃くなるまで煮込みます。

豚肉の煮込み料理にはさまざまな調理法があり、個人の好みに応じてさまざまな味を作ることができます。豚肉の豆腐煮は主に豆腐好きの方向けのメニューです。もちろん豆腐が苦手な方は抜いても大丈夫です。また、煮豚は美味しくて香りも良いですが、食べ過ぎると太りやすくなったり、脂肪肝などの病気を発症したりしてしまうので注意が必要です。