米の種類

麺類が主食の北部でも、米が主食の南部でも、私たちは毎日米を食べます。どの家庭も米なしでは生きていけないと言ってもいいでしょう。お粥を作るのにもご飯を作るのにも、米には非常に重要な用途があります。しかし、長い間お米を食べていると、お米にはたくさんの種類があることをご存知ですか？どうやって見分ければいいのでしょうか？

米を分類する場合、さまざまな条件に応じてさまざまな種類に分けることができます。たとえば、最も一般的な分類は地域の違いに基づいており、北米と南米に分けます。ただし、この分類は大まかすぎます。この記事では、米の種類の詳細な分類について説明します。

玄米: 殻を取り除いた米で、本来の食感の80%が残っています。胚芽米や白米に比べて栄養価は高いですが、浸水時間や炊飯時間も長くなります。

胚芽米：玄米を加工した後、糠層を除去して胚芽と胚乳を残した製品比率75％。玄米と白米の中間の製品です。

白米：（普段食べている白米または米）玄米をさらに加工し、皮と胚芽（細かいぬか）を取り除き、基本的に胚乳のみを残し、製品比率を70％維持します。市場で最も重要なカテゴリー。 調理済み米（加工米）：食用米を浸漬、蒸し、乾燥などの加工を施したもの。

栄養強化米: 1 つ以上の栄養素が添加された米。

インスタントライス：インスタントライスは加工されており、沸騰したお湯に浸すか、短時間茹でるだけで食べることができます。

有機米：稲作の過程で化学農薬や化学肥料を使用せず、有機管理法（害虫や病気の防除に天然エキスや浸汁の使用、有機肥料の施用など）で栽培・生産され、加工された米は食用米です。

無洗米：清潔で透明度が高く、衛生基準を満たし、洗わずに直接蒸して食べることができる米の一種。

パーボイルド米: 従来の米精米法によって洗浄、浸漬、蒸し、乾燥、加工された米。

米の種類の分類については、これでよく理解できたと思います。実際、米を食べることは麺を食べることよりもはるかに栄養価が高いです。米には多くの栄養素が含まれているだけでなく、アントシアニンと呼ばれる天然色素も含まれています。この成分は、人体ががんを予防し、老化を遅らせるのに大きな役割を果たします。したがって、日常生活で米をもっと食べることをお勧めします。