銀ダラの調理方法

大型スーパーマーケットに行って銀ダラなどの魚を買うときは、多くの店が銀ダラの代わりにタラを使用していることに注意する必要があります。そのため、銀ダラとタラの違いをある程度理解して、栄養価の高い銀ダラを選択できるようにする必要があります。銀ダラの調理法はいろいろありますが、広東の私たちのやり方は主に銀ダラをフライパンで焼くことです。

この広東省特産の魚の調理法について言えば、銀ダラはたいてい冷凍されており、きちんと洗浄しないと、私たちが作る銀ダラの炒め物の味に大きな影響を与えるため、まず銀ダラを加工してから調理する必要があります。

広東風銀ダラの揚げ物の作り方

タラのソテーの材料:

主な材料：銀ダラ2切れ、卵黄1個。

調味料: 塩、MSG、コショウ、料理酒、李錦記蒸し魚醤油、薄口醤油、コーンスターチ。

広東風銀ダラ揚げの作り方の手順:

1. スーパーで売られている銀ダラは、通常、厚めに切られて加工されています。通常、1 皿に 1 切れで十分です。

2. 銀ダラを解凍し、きれいな水で洗い、乾かします。銀ダラの水分を吸収するには、清潔なペーパータオルを使用するのが最適です。

3. 少量の塩、MSG、料理酒、コショウを取り、よく混ぜて銀ダラを20分間マリネします。

4. 卵を1個取り、黄身は取っておき、白身は他の料理に使います。卵黄を皿に割り入れてよく混ぜます。

5. 銀ダラの上に卵黄を均等に塗ります。

6. 皿にコーンスターチを入れ、卵黄をまぶしたタラをコーンスターチに浸し、タラの両面がコーンスターチの薄い層で覆われていることを確認します。コーンスターチが多すぎないように注意してください。

7. フライパンを熱し、サラダ油を注ぎます。油が80%くらい温まったら、銀ダラを入れ、中火で両面がきつね色になるまで揚げます。その後、強火にして、揚げている間に銀ダラにしみ込んだ油を外に出すようにしばらく待ちます。

8. 揚げた銀ダラを取り出し、まな板の上に置き、切り分けてお皿に盛り付けてお召し上がりください。

9. 食べる前にソースに浸すのを忘れないでください。中華鍋を熱し、サラダ油を少し入れ、適量の李錦記蒸し魚醤油を温めます。ただし、李錦記の蒸し魚醤油は少し甘いので、薄口醤油を少量加える必要があります。

広東風銀ダラ揚げの特徴は、外はカリカリ、中は柔らかく、ほんのりスパイシーで香りがよく、黄金色であることです。

記事で紹介した銀ダラの唐揚げですが、調理法を学んで、栄養たっぷりの銀ダラの唐揚げを家族に作ってあげていただければ幸いです。同時に、銀ダラのフライパン焼きを作るときには、銀ダラの肉を柔らかくするために、銀ダラの揚げ方についてある程度理解しておく必要があります。