ラム肉のレシピ

ラムレッグは羊の体の中でも肉質が繊細で、赤身の肉の含有量が非常に高い部位です。そのため、ラム肉を食べるときにはラムレッグが好まれます。しかし、ラムレッグの調理法は多種多様で、調理法が異なれば当然、美味しさも異なります。それでは、ラムレッグの煮込みをもっと美味しく、栄養価の高いものにする方法を学びましょう。

ラムレッグの食べ方はいろいろあります。煮たり、揚げたり、焼いたりできます。美味しくて栄養価も高いです。肉を食べるとき、多くの人がラムレッグを健康肉とみなしていますが、ラムレッグは腹を立てやすいので食べ過ぎには注意が必要です。

ラムシャンクの煮込み

肉は柔らかくて美味しいです。

材料

材料: ラムの前脚肉 1000g、

付属品：にんじん200g、玉ねぎ（白皮）150g、

調味料: バター30g、白ニンニク5g、月桂樹の葉3g、塩4g、コショウ4g、フェンネルシード[クミンシード]4g

練習する

1. 玉ねぎ、にんじん、にんにくのスライスを洗い、玉ねぎは薄切りにし、にんじんは小さな輪切りにし、にんにくはつぶします。

2. シチュー鍋にバターを入れて溶けるまで熱し、ラム肉を加えてヘラですべての面を焼きます。玉ねぎのスライス、にんじんのスライス、ニンニクのペースト、スパイスを加え、塩とコショウを振りかけ、水（またはスープ）を加えて沸騰させます。鍋に蓋をして弱火で2時間煮ます。

3. ラム肉を煮込んだら、皿と鍋を温めます（沸騰したお湯の入った大きな鍋の上に置くか、オーブンで 5 分間加熱してから火を切ります）。

4. ラム肉をまな板の上に置き、筋を取り除き、同じ大きさにスライスしてベーキングトレイに置きます。