苦い野菜と小腸のスープ

今では、苦いハーブは天然物質の汚染を防ぐため、また、がんを予防する効果があるため、人々に愛されており、定期的に苦いハーブを食べることは人体に非常に良い効果をもたらします。しかし、苦菜を食べるときは、主に冷たい料理として食べます。冷やして調理すると味が比較的軽くなり、大衆の好みに非常に合った珍味になります。

しかし、苦味のあるハーブは冷たい料理に使われるだけではありません。他の食材と組み合わせてスープを作ることもできます。たとえば、小腸と組み合わせると、スープはとても美味しくなります。苦い野菜と小腸のスープの作り方が分からない方は、この記事でご紹介します。

原材料

1. 主な材料：乾燥した苦味野菜（好みに応じて）、豚の小腸 2 個。

2. 補助材料：塩10グラム、MSG10グラム。

調理方法

1. 豚の腸をきれいに洗い、沸騰したお湯で茹で、取り出して、後で使用するために切り分けます。

2. 乾燥したタンポポを摘み、洗ってきれいな水に2時間浸します（苦味が気になる場合は、タンポポを水に浸してから沸騰したお湯で煮てください）。

3. 鍋を中火にかけ、きれいな水を注ぎ、洗った苦いハーブと小腸を入れ、弱火で3時間煮込み、塩とMSGを加えてボウルに盛り付けます。

豚の小腸は消化管の下部にあるため、徹底的に洗浄する必要があります。以前、自宅で生の豚の胃袋を処理していたときのことを思い出します。何度もひっくり返し、粗塩と小麦粉を混ぜて長時間混ぜてようやく完成しました。小腸は豚の胃袋の底にあり、曲がりくねっているので、さらに扱いにくくなります。きちんと洗浄しないと、ニンニク汁や唐辛子を加えても、調理中に出る独特の臭いを抑えることはできません。

小腸は、輪ゴムのように噛んだり飲み込んだりできないほど柔らかくなるまで調理する必要がありますが、表面と内部の層が完全に分離して剥がれないほど柔らかくすることもできません。小腸を柔らかくなるまで茹でて取り出し、切り分けます。小腸を小腸スープに入れて沸騰させ、洗った苦味野菜を加えてしばらく煮てすぐに火を止めてお召し上がりください。

以上が苦味野菜と小腸のスープの作り方です。このスープの味は少し苦いですが、スープの味を良くするためには、作り方に注意してください。苦味野菜は火を消す直前に加え、加えた後は煮込むだけで十分です。長時間煮込むと、味が非常に苦くなり、食べられなくなります。