豚タンの調理方法

豚タンの調理法は多くの人が知っています。なぜなら、いわゆる豚舌は実際には豚の舌を指し、豚は私たち中国人にとって非常に馴染みのある動物だからです。毎日何千頭もの豚が私たちの食料になっていると言ってもいいでしょう。豚の体には食べられる部分が多く、糖分などの内臓は人間にとって非常においしい食べ物です。

豚タンの調理法はいろいろありますが、基本的には人によって作り方が異なります。しかし、実際に私たちが普段食べているのは既製品です。なぜなら、ほとんどの人は豚タンを買って家で調理することはないからです。ほとんどの場合、豚タンを食べたいときは、デリカテッセンで買って家で直接食べるだけです。豚タンの調理法を詳しくご紹介します。

豚タンのマリネ

豚舌 1 本、生姜、ネギ、コショウ、乾燥赤唐辛子、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、甘草、フェンネル、グラスフルーツ、クローブ、塩小さじ 2、料理酒大さじ 1、醤油大さじ 2、氷砂糖少々

製造工程

1. 購入した豚舌をまずきれいな水で洗います。 2. 鍋に適量の水を入れ、適量のすりおろした生姜とネギを加え、水を沸騰させて豚タンを加えます。 3. 約3分間沸騰させ、水から取り出して冷水に入れて、手を火傷しないように少し冷まします。 4. かんなを使って表面の「皮」を簡単に削ぎ落とし、豚の舌の根元を切り取ってきれいにします。 5. 豚の舌をきれいにします。 6. スパイスを全て用意します。 7. 鍋に適量の水を入れ、スパイスと調味料をすべて加えて沸騰させ、香りが出るまで弱火で煮て豚タンを加えます。 8. 強火で沸騰させ、その後中弱火で1時間煮ます。火を止めた後、30分から1時間ほど煮続けます。 9. スライスを取り出し、お皿に盛り、ソースをかけて食べます。

豚タンのマリネを作るコツ

詩の引用:

1：最初に砂糖色を炒めてから水を加えることもできます。砂糖色を揚げるときは、弱火でゆっくり揚げるのが一番です。そうすると砂糖色が少し柔らかくなります（そうでないと揚げた砂糖色に苦味が出ます）。こうするとマリネに甘い後味が残ります。砂糖色素を加えた後は、甘草を加える必要はありません。面倒なので砂糖色は炒めず、醤油を直接入れました。

2：クローブにはオイゲノールが含まれており、強い匂いがあるため、使用時に適宜追加する必要があります。

3：一般的に、砂糖色素を加えた塩水は赤褐色で、赤塩水と呼ばれます。砂糖の色を抜くと白い塩水になります。乾燥唐辛子をマリネに加えると、スパイシーなマリネになります。私は少しだけ加えました。

実は、上で紹介した豚タンの煮込みは豚タンの最も一般的な調理法に過ぎませんが、それを好む人は確かにたくさんいます。豚タンの調理方法はたくさんあり、短時間で全てを学ぶことは不可能です。豚の舌は栄養価やタンパク質が豊富なだけでなく、コレステロールも低いので、多くの人が好んで食べています。