豚肉とニラを詰めた餃子の作り方

ネギ入り餃子といえば、ネギと卵を思い浮かべる人が多いでしょう。ネギと卵は最も人気のある組み合わせですが、豚肉とネギも餃子にするととても美味しいです。豚肉とネギ入りの餃子が好きな人もたくさんいます。また、餃子自体が水分を出しやすいので、豚肉を入れて餃子にすると、よりジューシーで香ばしい味になります。

しかし、豚肉とニラの詰め物が入った餃子は一般的ではないため、多くの友人は豚肉とニラの詰め物が入った餃子の作り方、特に豚肉とニラの詰め物の準備方法を知りません。おいしい豚肉とニラの詰め物を準備できなければ、おいしい豚肉とニラの詰め物が入った餃子を作ることはできません。

原材料

小麦粉100グラム、ごま油10グラム、豚肉50グラム、黄身ペースト5グラム（醤油でもOK）、ネギ50グラム、生姜のみじん切り、塩少々。

練習する

1. まず、水を使って小麦粉を練り、生地を作ります。餃子の皮に卵を加え、生地が少し硬くなるまで練ります。使用する前に30分ほど放置します。

2. 生地を10等分し、麺棒を使って、できるだけ薄く大きく、中心が少し厚くなるように丸いパンケーキ状に伸ばします。

3. 肉を洗ってピューレ状に切り、ごま油、醤油、みじん切りにした生姜、塩を加えます。ネギを洗って水を切り、みじん切りにして肉のピューレと混ぜて餡を作り、餃子で包みます。

4. 鍋を火にかけ、きれいな水を加え、沸騰したら餃子を入れて煮ます。沸騰したら、少量の冷水を加え、これを3回繰り返します。餃子を指で押すとすぐに元の形に戻る場合は、調理が終わったことを意味し、取り出して食べることができます（皮が調理されたらすぐに鍋から取り出します。ネギは鍋から取り出した後も自然に調理が進むため、煮すぎないようにしてください）。

材料：皮付き豚肉（筋付き豚肉または前臀部）2ポンド、

チャイブ2ポンド（緑の野菜、紫色の根を持つ小さなものを選んでください）、生姜の小片、塩、料理酒

チャイブフィリングの作り方：

豚肉を洗い、大きめに切り、生姜を一片加え、水を入れすぎないように煮る。鍋の泡を取り除き、蓋を開けて弱火で煮る。肉に箸で火が通り、白くて濃いスープが少し残るまで煮る。豚肉を小さな立方体に切り、ボウルに入れ、スープを注ぎ、よく混ぜ、スープが肉に染み込むようにする。スープがないのが一番だが、スープを少し残してもよい。料理酒を少し加え（多すぎないように。詰め物にスープが多すぎると味にも影響する）、生姜のみじん切りを加える。ネギのみじん切り（長さ7～8mm）を注ぎ、よくかき混ぜ、オリーブオイルまたは調理したピーナッツオイルを注ぎ、よくかき混ぜる。包む前に塩を加えてよくかき混ぜる（油がネギと豚肉の水分を包み込むので、塩を加えても水分が殺されにくい）。

豚肉とネギを詰めた餃子の作り方を学んだら、ぜひ試してみてください。特に男性はがっかりしないと思います。ネギを食べると多くのメリットがあります。ただし、ネギは胃腸を刺激しやすいので、胃腸の機能が弱い友人は、ネギを詰めた餃子を少なめに食べる方が良いでしょう。