レタスの効能と機能

多くの人が人生でレタスを食べたことがあると思います。レタスの味が好きな人もいれば、レタスを美味しく調理する方法を知っているから好きな人もいれば、レタスの優れた効果や機能が好きな人もいます。多くの人に愛されているレタスだからこそ、おいしさはもちろん、効能や機能性も重要になります。そこで、栄養士の意見を参考にレタスの効果と働きを理解していきましょう。

実はレタスにはたくさんの名前があり、地域によって呼び方が異なります。一方、レタスには多くの品種があり、形や色、味などは異なりますが、栄養成分や効能、機能は同じです。

他の名前:レタス、春野菜、生タケノコ、千金野菜、茎レタス、青タケノコ、レタス、香タケノコ

使用上のヒント: 1回あたり約100〜250グラム

レタスの品種は、葉の形状によって丸い葉と尖った葉の2種類に分けられます。丸葉レタスは、葉が長い倒卵形で、茎が太く、中央と下部が太く、両端に向かって徐々に細くなっており、品質が良いです。尖葉レタスは、先端が尖った葉と、下部が太く上部に向かって徐々に細くなる棒状の茎を持つレタスで、品質は丸葉レタスほど良くありません。

レタスは一般的に短くてまっすぐで、曲がっておらず、大きさが均一で、皮が薄く、パリパリしていて、水分がたっぷりで、芽が萎れていたり、中が空洞になっていなくて、表面にさびの斑点があってはならず、葉が黄色くなっていたり、腐っていたり、古くなっていたり、苔が生えていてはいけません。そして、きれいに刈り込まれていて汚れのないものが最高品質です。

レタスの茎は太く、シャキシャキして柔らかく、美味しくて香りがよく、茎と葉を料理に使うことができます。

レタスは新鮮で柔らかく、色はジャスパーのような明るい緑色です。肉料理にもベジタリアン料理にも使え、シャキシャキとした食感で、冷たくても温かくても楽しめます。独特の栄養価も持っています。

レタスの栄養上の利点の分析:

1. 経絡を開いて浄化し、滞りを解消してガスを解消します。

レタスは新鮮で少し苦味があり、消化酵素の分泌を刺激して食欲を増進させます。その乳白色の血清は胃液、消化腺、胆汁の分泌を促進し、それによってさまざまな消化器官の機能を促進します。特に、消化機能が弱っている患者、消化管の酸性度が低下している患者、便秘の患者に有益です。

2. 利尿作用および乳汁分泌促進作用：

レタスのカリウム含有量はナトリウム含有量よりもはるかに高く、体内の水分と電解質のバランスを整え、排尿と乳汁分泌を促進します。高血圧、浮腫、心臓病の患者に一定の治療効果があります。

3. 体を強化し、がんを予防し、がんと闘う：

レタスには神経系の機能を調整できるさまざまなビタミンやミネラルが含まれており、含まれる有機物質には人体に吸収される鉄分が豊富に含まれており、鉄欠乏性貧血の患者に非常に有益です。レタスの温水抽出物は特定の癌細胞に対する阻害率が高いため、癌の予防や治療にも使用できます。

4. 腸をリラックスさせ、排便を促進します。

レタスには植物性セルロースが豊富に含まれており、腸の蠕動運動を促進し、消化管をきれいにし、排便を助け、さまざまな便秘の治療に使用できます。

レタスサプリメント:

レタスにはカリウムが豊富に含まれており、排尿を促進し、心房への圧力を軽減し、高血圧や心臓病の患者に非常に有益です。微量のヨウ素が含まれており、人の基礎代謝、精神的および身体的発達、さらには感情の調節に大きな影響を与えます。そのため、レタスには心を落ち着かせる効果があり、定期的に摂取すると緊張を和らげ、睡眠を助けることができます。普通の野菜と違うのは、歯や骨の成長に関与するフッ素が非常に豊富に含まれていることです。消化器系と肝機能を改善します。消化液の分泌を刺激し、食欲を増進し、リウマチ性疾患や痛風の予防に役立ちます。

レタスは次のような用途に適しています:

一般の人が食べることができます。

1. 高齢者や子供に適しています。

2. レタスに含まれる特定の物質は視神経を刺激します。古い書物には、レタスを食べすぎると視力が低下するが、数日間食べるのをやめれば視力は自然に回復すると記されています。したがって、視力の弱い人はレタスを食べ過ぎないようにし、目の病気、特に夜盲症の人はレタスの摂取量を減らす必要があります。

竹の子の治療効果：

レタスは甘味があり、冷たく、苦味があり、腸と胃の経絡に入ります。

五臓六腑に効き、経絡を整え、胃熱を清め、清熱排尿を促進する効果があります。

排尿困難、血尿、乳汁閉塞などの症状に用いられます。

レタスの調理手順:

1. レタスは、焼く、混ぜる、ソテーする、炒めるなどの調理法に適しており、スープや具材を作るのにも使えます。これを使った料理としては、「青竹と豚肉の炒め物」「焼き竹の子」「青竹のピリ辛炒め」などがあります。

2. レタスは塩辛さが苦手なので、美味しく食べるには塩を少なめにする必要があります。

3. レタスを湯通しする際は、必ず時間と温度に注意してください。湯通し時間が長すぎたり、温度が高すぎたりすると、レタスが柔らかくなり、シャキシャキとした食感が失われます。

4. レタスは伝統的な胸を大きくする野菜です。ビタミンBを含む牛肉と一緒に摂取すると、気血を調整する効果があり、乳房部分への栄養供給を促進します。

5. 鍋に入れる前にレタスから水分を絞り出すと、よりシャキシャキして柔らかくなります。しかし、栄養学の観点から見ると、水を絞り出すと大量の水溶性ビタミンが失われてしまうので、絞り出すべきではありません。

レタスが最も多く栽培されているのは私の国の南部で、南部の人々の生活の中では比較的馴染みのある野菜になっています。レタスは、性質が冷たく、味が甘く、さまざまな方法で調理できるため、一般的な消費に適しており、多くの家庭で一般的なレシピです。また、レタスには優れた効能があり、利尿作用、解熱作用、解毒作用もあるため、ますます多くの人に愛用されています。