レストランで食べ物を注文するための13のヒント

1. スープは少なめに飲むのがベストです。

レストランのスープには通常、100mlあたり1.2〜2グラムの塩が含まれています。 スープを2杯飲んだら、5グラムの塩を摂取したことになります。豚バラ肉スープやチキンスープなどの肉スープには、脂肪やコレステロールが多く含まれています。どうしても飲む必要がある場合は、食事の前に飲むのがベストです。そうすれば、食事の量を減らして余分な塩分を摂取することを避けることができます。または、豆腐スープ、トマトと卵のスープなどの家庭料理のスープを注文してください。宴会であればシロギススープなども注文できます。

2. 主食はできるだけ前もって用意しておきましょう。

夕食の食卓では、「冷たい料理→温かい料理→スープ→主食」という料理の提供順序が固定化しているようで、十分に食事や飲み物を摂った後に主食を注文することを思い出す人も多いようです。これにより、人々は最も空腹で食欲が最も強いときに、動物性食品を大量に食べることになります。そのため、主食を早めに食べることで、胃腸への負担を軽減できるだけでなく、血中脂質を守り、栄養バランスを保つこともできます。 お酒を飲む場合は、そば粉やオート麦麺などの全粒穀物を含む冷菜、ジャガイモやサトイモを含む料理、蓮の葉餅やコーンケーキなどの主食と組み合わせた料理など、主食を他のでんぷん質の食品に置き換えることができます。

3. 偽の「ベジタリアン料理」を3品減らす。

通常、野菜はずっと前に食べられてしまったため、テーブルに残っているのは主に肉料理です。 これは、よく注文されるベジタリアン料理の中には、必ずしも本当のベジタリアン料理ではないものがあるためです。その中で、最も健康的ではないのは、新鮮な野菜3種類、揚げナス、炒め豆の3つの「ベジタリアン料理」です。 これら 3 つの料理はすべて油で揚げられています。材料はすべてベジタリアンですが、揚げるとカロリーは肉よりも高くなります。ベジタリアン料理を注文するときは、空芯菜の炒め物やニンニク炒めの菊花など、油分の少ないものを選びましょう。

4. 軽い料理には新鮮な食材が使われます。

レストランに行くと、ご飯と一緒に濃い味付けの料理を注文する人が多いですが、時には適切な材料を選んでも調理方法を無視してしまうことがあります。実際、食卓に必要なのは味の濃い料理が 1 つか 2 つだけで、残りは味覚を疲れさせすぎないように薄味の料理と組み合わせる必要があります。さらに、濃い味付けの料理は、食材の古くなった匂いや劣悪な食感を覆い隠してしまうことがよくあります。したがって、魚は蒸し、野菜は冷やして食べたり炒めたり、肉は煮込んだり、魚介類は湯通ししたりするのが最適です。

5. 食べ物を注文するときにセクシーになりすぎないようにしましょう。

通常、厨房から出される肉料理の色はきれいではないはずです。牛肉の細切れは炒めると茶色になり、豚ヒレ肉の細切れは炒めると白っぽくなります。醤油を使って肉を赤く染めても、赤褐色にしかなりません。レストランでは、肉料理を調理する前に、亜硝酸塩と呼ばれる着色剤を使用して肉を「着色」します。こうすることで、肉は柔らかくなり、きれいな色になります。そのため、見た目が明るすぎる料理は控えたほうがよいでしょう。

6. 冷たい料理では肉が主役になってはいけません。

多くの人は、前菜として、醤油煮牛肉やサクサクのミルフィーユなどの冷たい料理を習慣的に注文します。実際、さっぱりとしたベジタリアンの冷製料理を選ぶことで、メイン料理の脂肪やタンパク質の過剰摂取の問題をバランスよく解消することができます。生のサラダ、ディップした野菜、シダの根の粉末などのデンプン含有量の高い冷たい料理などのさわやかな食べ物は、食事で食物繊維、カリウム、マグネシウムを確実に摂取できるだけでなく、タンパク質がエネルギーとして無駄になることも防ぎます。

7. メニューを閲覧するときは、蒸す、茹でる、煮込む、混ぜるという 4 つの調理方法に注目してください。

この調理方法は栄養素を保存するだけでなく、脂肪含有量とカロリーも大幅に低くなります。 「揚げ物」「フライパンで焼いたもの」「ドライフライ」などの言葉が使われている料理を注文するのを減らしましょう。特に炒め物の場合、少量の油で長時間炒めるのが伝統的な方法です。しかし、今ではほとんどのレストランが手間を省くために大量の油で炒めています。これではビタミンが失われるだけでなく、タンパク質、デンプン、脂肪などの栄養素が破壊され、さらには発がん物質も生成されます。

8. お一人様一品まで。

一般的に、4 人で食事をする場合、温かい料理 3 品と冷たい料理 1 品がちょうど良いでしょう。5 人から 7 人の場合は、温かい料理 5 品と冷たい料理 1 品で十分です。8 人以上の場合は、料理の数から 2 品引いた数を注文すれば十分でしょう。食べ慣れない料理の場合は、食べ過ぎを防ぐために注文時に分量を尋ねる必要があります。

9. お腹が空きすぎているときはレストランに行かないでください。

お腹が空いているときに食べ物を注文すると、目は胃の許容量を無視して、脂肪やカロリーの高いメニューの脂っこい食べ物にまず注目してしまいます。したがって、レストランに行く前に、果物やクラッカーを数枚食べたり、ヨーグルトを小カップで飲んだりするといいでしょう。

10. メニューを閲覧するときは、写真だけを見ないでください。

メニューを見るときは、料理の写真だけを見つめるのではなく、写真のない料理も見てみましょう。写真の料理は主に高価な肉料理なので、実際に提供される料理とは大きく異なる場合があります。メニューに材料が記載されている場合は、より注意を払ってください。

11. 近所の人を観察してみましょう。

レストランに入ると、多くの人は席を探したり、メニューを見て注文したりすることに熱中します。実際、このときの最善策は、隣の人のテーブルをざっと見て、他の人が何を注文したか、料理の大きさ、質、消費量などを観察し、よく出てくる料理を注文することです。価格とパフォーマンスの比率は良いはずで、特に馴染みのないレストランで食事をするときに役立ちます。さらに、レストランが混雑していて、ほとんどのテーブルに料理がまだ提供されていない場合は、料理がすぐに提供されないことを意味します。このとき、長時間待たなくて済むように、冷たい料理をいくつか注文し、調理に時間のかかる料理を少なくした方が良いでしょう。