パン粉の作り方

日常生活では、人々はよくパンを食べます。朝食にパンと牛乳を食べるのは、手軽で栄養価の高い食事です。仕事をしているとき、胃は事前に空腹モードになり、パンを数口食べると、お腹が鳴る問題をすぐに解決できます。テレビを見ているとき、ピクニックをしているとき、旅行をしているとき、パンは人間にとって噛むのに良い仲間です。また、全粒粉パンやバターパンなど、パンの種類も豊富です。

パンは人類の良き友として、日常生活における多くの食の問題を解決してきました。パンは美味しくて便利ですが、パンの作り方をご存知ですか？どんなパンの作り方をご存知ですか？

昔ながらのパン

材料

主な材料：パン粉180g、低グルテン小麦粉120g

補助材料: 粉ミルク 12g 卵 39g

調味料: 塩3g、バター24g、砂糖42g、イーストパウダー4g、水153g

練習する

準備：古い生地を作ります。図1-4に示すように、スターターを取り出して温め、スターターの残りの材料と混ぜて、大きさが2倍になるまで発酵させます。表面を剥がすと、蜂の巣のような構造が見えます。図5-6に示すように、スターターとメイン生地の材料を混ぜ、油で膨らむまでこねて、一度発酵させます。

1. 生地の空気を抜き、45gずつに分けて丸め、10分間休ませます。

2. 生地を楕円形に伸ばす

3. 生地を長い辺に沿って1/3折ります。

4. 残りの1/3を上に折ります

5. 口をしっかり閉じる

6. 生地の片方の端が広く、もう片方の端が細く薄くなるように伸ばします。

7. 生地を広い端から巻き上げる

8. 生地をベーキングトレイに置き、二次発酵させる

9. 発酵した生地の表面に卵液を塗り、オーブンを185°に予熱し、中層を上下に熱し、時間は約25分です。

マッシュポテト

材料

材料: ジャガイモ750g

付属品: ズッキーニ半分、ニンジン半分、卵黄1個、ハム半分、パン粉適量

調味料 塩 小さじ1/4 オリーブオイル 小さじ1 コショウ 少々

練習する

1. にんじんとズッキーニを洗ってさいの目切りにし、熱湯でゆでて水切りします。

2. ジャガイモを洗って皮をむき、スライスして卵と一緒に蒸します。

3. ハムをさいの目切りにし、卵黄を刻む

4. 蒸したジャガイモに塩、オリーブオイル、卵黄、角切りハム、コショウを加えてペースト状になるまで潰します。

5. 冷めたマッシュポテトを6つに分け、手で小さなパンケーキ状に丸め、両面にパン粉を少しつけ、最後に手で軽く押してパン粉を固定します。

6. フライパンにオリーブオイルを注ぎ、熱して弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

上記の 2 つの料理はパン粉で作られています。1 つは伝統的なもので、もう 1 つは流行のものです。時間があるときに、キッチンに行って試してみてください。その味はきっとあなたの食欲を満たしてくれるでしょう。