山菜入り餃子の作り方

私たちの日常生活では山菜入りの餃子を作ることはあまりないかもしれません。それは主に、山菜が日常生活では比較的少なく、市場で買う野菜は一般的に有機野菜であり、現在では山菜はほとんど食べられていないからです。実は山菜は有機肥料を使わずに自然に育った緑の野菜で、普段食べている野菜よりも栄養価が高く、餃子作りに活用することができます。

野生の野菜は自然で栄養価が高く、健康に良いです。私は2種類の山菜を使いました。1つは灰色山菜、もう1つはアカザです。灰色野菜はタンパク質、複数のビタミン、カリウム、カルシウム、リンなどの微量元素が豊富で、エクジステロンやタンニンなどの希少成分も含まれています。抗がん、清熱、減量効果があり、インフルエンザや日本脳炎ウイルスに対する明らかな抑制効果があります。春に収穫された厚くて柔らかい緑の若葉は、熱湯でゆでてから炒めたり、干し灰色野菜にして肉の煮込みや豚肉の細切り炒め、または漬物にして食べたりします。これは我が国が輸出する主な山菜の一つです。

材料は小麦粉適量、山菜、豚肉少量、玉ねぎ適量、生姜、ニンニク、チキンエッセンスなど。

調理方法

1. 生地をこねて蓋をして10分間放置します。 山菜は洗って茹で、冷水でゆすいで水気を絞り、細かく切ります。

2.豚肉をミンチに切り、ネギを洗って刻み、山菜に加え、塩、チキンエッセンス、ゴマ油、五香粉などを加えてよく混ぜ、味付けします。 生地を取り出し、切り分けて皮に巻き、餃子を作ります。

3. 餃子が浮き上がるまで、調理中に冷水を3回追加しながら餃子を茹でます（私はニンジンと卵、山菜と豚肉の2種類の具材を作りました。餃子を茹でるときには必ず冷水を3回追加します。そうすることで、餃子が調理しやすくなり、皮が破れにくくなります）。

麺菜はモクセイ科モクセイ属の草本植物の実生の総称で、黄河中下流域（特に河南省と山東省）の人々に愛されている山菜です。食べ物のほとんどは蒸し物です。炒め物や冷製、スープにしても美味しくいただけます。全草と柔らかい茎と葉は薬として使われ、肺を潤して咳を鎮め、血を冷やして出血を止める効果があり、肺結核の咳、鼻血、吐血などの症状を治療することができます。

人生で一度も山菜団子を作ったことがない方は、ぜひ一度作ってみることをおすすめします。一般的に、私たちは日常生活の中で時々餃子を作ります。私たちが作る餃子には豚肉、トウモロコシ、キノコなどの具材が詰められているかもしれませんが、山菜が詰められた餃子の味を試してみることをお勧めします。